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照烧鸡腿饭

by 寻找桃花岛 352 收藏 6656 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.3%
蛋白质
7.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

照烧汁源自日本,味道醇厚,色泽光亮感极好,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁。可用于照烧银雪鱼,照烧鸡腿、照烧猪排等菜式。 味淋又称米霖,是由甜糯米加曲酿造而成,属于料理酒的一种,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒,味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似,是烹调中不可缺少的调料。 由于味淋中含有30%的酒精成份,所以大量使用时必须先煮沸,待酒精成份烧除后再行烹调。味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁,却能充分引出食材的原味,例如做照烧类料理时,味淋便是不可或缺的调味料。 通常烹调时加酒能使食材变软,但味淋却具有紧缩蛋白质,使肉质变硬的效果,因此如果想要食材软嫩,就不要太早加入味淋,反之,如果事先加入味淋,就可以防止食材煮糊;此外,烹调时加入味淋还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。

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主料2人份
辅料
植物油1勺
1勺
味淋60克
1勺
白胡椒粉少许
蜂蜜少许
料酒适量
高汤25克
酱油25克
清酒40克
展开全部辅料
步骤1 照烧鸡腿饭的做法大全

鸡腿洗净,用厨房剪刀沿腿骨剖开,去骨

步骤2 照烧鸡腿饭的做法图解

将料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀,倒入鸡肉中,用手抓匀,入冰箱腌制一晚或几小时

步骤3 照烧鸡腿饭的家常做法

制作照烧汁: 味淋(可用米酒加红糖调制),酱油25克(颜色稍重的),白鹤酒40克(清酒的一种,没有可不加),高汤25克,蜂蜜少许,混合加热,过滤即可

步骤4 照烧鸡腿饭的简单做法

西兰花洗净,分成小块,焯水沥净。胡萝卜去皮,切厚片,焯水备用

步骤5 照烧鸡腿饭怎么吃

热锅热油,小火,放入腌好的鸡腿肉,带皮面朝下。油不用太多,煎的过程中会出油

步骤6 照烧鸡腿饭怎么做

两面都煎至焦黄

步骤7 照烧鸡腿饭怎么炒

每面都刷上照烧汁,继续小火煎至全熟

步骤8 照烧鸡腿饭怎么煮

取出切块

步骤9 照烧鸡腿饭怎么炖

将米饭盛好,切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好

步骤10 照烧鸡腿饭怎么煸

剩余的照烧汁加热,浇在鸡腿上即可

成品图

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