照烧鸡腿饭懒人必备的美味盖饭
by 老方小雨 6952 收藏 36608 浏览烧
咸鲜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺
盖浇饭是一种古老的汉族小吃，属于西北甘肃地区叫法，在东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭、咖喱鸡饭、麻婆豆腐饭、番茄牛肉饭等等；在我们这也叫盖浇饭，市中心旁的小巷里还有专门做盖浇饭的小店（只做盖浇饭哟）来满足急着赶时间吃饭一族；所谓地盖浇饭，其实就是将菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。 由于盖浇饭的特性，所以在家做的机会倒不是很多的；偶尔会做些照烧鸡腿饭配些蔬菜来满足那小子的食欲，每当端上这大一碟上桌的时候，总是看到那小子发光的眼神，哦：那一瞬间我真是超满足、超有成就感呢~`~~
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步骤1
琵琶鸡腿洗净沥干
步骤2
用刀剔除鸡骨，再用牙签在正反两面扎些小眼
步骤3
倒入1汤匙料酒
步骤4
1汤匙酱油
步骤5
一汤匙红糖
步骤6
再放入大蒜粒和姜片腌制30分钟
步骤7
调照烧汁：奶锅中倒入 料酒、鱼露各1汤匙
步骤8
耗油、酱油、蜂蜜各2汤匙
步骤9
用中小火煮至液体浓缩至一半，稍有些焦糖香时关火备用
步骤10
胡萝卜与西兰洗净备用
步骤11
水中滴少许食盐及食用油烧开，将西兰花等入锅焯烫后盛起过凉开水备用
步骤12
平底锅加热后滴少许食用油，放入腌好的鸡腿、皮面朝下
步骤13
煎制两面焦黄后倒入照烧汁
步骤14
煮开后转大火收酱汁关火
步骤15
拣至案板上切大块
步骤16
提前煮好米饭，将西兰花一起放入米饭中，再淋上少许酱汁就OK了
成品图
烹饪技巧
如果觉得自己调酱汗麻烦，可以购买瓶装照浇汁
此配方酱汁味道比较浓郁，喜欢味淡的朋友可适量减少些
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