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照烧鸡腿全麦汉堡

by goodsnake 468 收藏 5153 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.9%
蛋白质
27.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<一天
较低热量
初中水平

老爷爷和麦当当的汉堡自己做,味道绝对不会差。日式口味的照烧鸡腿加上全麦面包,营养丰富的一餐。此配方可做汉堡2个。

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主料1人份
全麦粉(中种面团)88克
食盐(中种面团)1克
干酵母(中种面团)1克
水(中种面团)55克
全麦粉(主面团)38克
食盐(主面团)1克
干酵母(主面团)1克
水(主面团)22克
辅料
照烧汁2大匙
鸡蛋(刷汉堡表面用)1个
色拉油10毫升
30毫升
展开全部辅料
步骤1 照烧鸡腿全麦汉堡的做法大全

将中种面团的所有材料揉成团后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵17个小时

步骤2 照烧鸡腿全麦汉堡的做法图解

将中种面团撕碎与主面团所有材料揉在一起,揉到扩展状态的时候加入软化后切成小块的黄油

步骤3 照烧鸡腿全麦汉堡的家常做法

揉到完全状态后排气滚圆,室温发酵30分钟

步骤4 照烧鸡腿全麦汉堡的简单做法

切割成2个同等大小的面团,排气滚圆后松弛20分钟

步骤5 照烧鸡腿全麦汉堡怎么吃

排气滚圆后放入汉堡模具,入烤箱发酵,发酵温度42℃,湿度80%

步骤6 照烧鸡腿全麦汉堡怎么做

发酵完成后,表面刷上鸡蛋液,撒上芝麻,放入烤箱中层,温度185℃,烤15~20分钟,表面金黄色即可,烤好后冷却待用

步骤7 照烧鸡腿全麦汉堡怎么炒

鸡腿去骨洗净后,用针扎破鸡皮

步骤8 照烧鸡腿全麦汉堡怎么煮

加入2大匙照烧汁腌制半小时

步骤9 照烧鸡腿全麦汉堡怎么炖

平底锅内加入少许色拉油,将鸡皮向下,中火煎到金黄后翻面,再煎5分钟,加入少许水,盖上锅盖煮3分钟即可。对半切开汉堡,夹入生菜叶和鸡腿食用

成品图
烹饪技巧

使用冷藏冰种法做出来的面包,不容易老化,即使室温放置几天也依然能保持松软的口感

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