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炸藕合

by 土豆丝卷饼 496 收藏 3904 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.1%
蛋白质
11.1%
其它口味
<60分钟
较低热量
高级厨师

皮酥、藕脆、馅儿香的炸藕合,人人都爱吃。 好吃的炸藕合做起来并不难,但面糊是关键。以前我做炸藕合的时候调制面糊用了少许泡打粉,有朋友对泡打粉比较排斥,看网上有说用啤酒调制的,这次我用了啤酒调制面糊,聒然藕合又酥又脆,放到凉也口感不变,非常好。

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主料3人份
辅料
大葱1段
生抽1汤勺
面粉100克
150毫升
糯米粉50克
啤酒60克
胡椒粉适量
1小块
展开全部辅料
步骤1 炸藕合的做法大全

猪肉剁碎,尽量碎点,成细腻的肉泥状

步骤2 炸藕合的做法图解

加入切碎的葱姜

步骤3 炸藕合的家常做法

拌匀

步骤4 炸藕合的简单做法

加入胡椒粉和生抽,盐,继续顺原来的方向搅拌均匀

步骤5 炸藕合怎么吃

莲藕洗净去皮

步骤6 炸藕合怎么做

先切一刀别切断,第二刀切断,成夹状

步骤7 炸藕合怎么炒

切好的藕夹放进清水中浸泡一会儿

步骤8 炸藕合怎么煮

将肉馅填进藕夹,放在切板上筷子是平着进去的,肉馅是抹进去的,藕夹比较脆,这样操作防止藕夹折断。都依次填好

步骤9 炸藕合怎么炖

面粉和糯米粉及一点盐放进碗

步骤10 炸藕合怎么煸

加入清水和啤酒,水别一次全加进去,留一点儿最后调整面糊,搅拌均匀

步骤11 炸藕合怎样煸

填好馅的藕夹,放进炸糊中均匀挂糊

步骤12 炸藕合怎样做

油烧五六成热,用筷子滴入油锅一点炸糊,炸糊能立即浮起,颜色是白色,说明油温差不多,下入挂糊的藕夹,中火炸,炸大藕夹外壳赢了就熟了,捞出,依次都炸2完

步骤13 炸藕合怎样炒

最后在复炸一遍。油烧热,大火炸,不断翻动,大约15秒左右的时间即可捞出

成品图
烹饪技巧

藕合片尽量切得薄一点,先用清水清洗,再浸泡片刻,既可以洗去多余的淀粉,又可以让藕变得更脆
肉馅可以按照自己的方法调制

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