炸茄盒

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

炸茄盒——茄子和肉的经典搭配,鲜香多汁,荤素搭配,营养美味,百吃不厌。 下面就让我为大家分享一下这道美食的制作过程吧。

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主料5人份
辅料
适量
生抽20克
鸡精3克
植物油适量
料酒20克
面粉350克
鸡蛋1个
展开全部辅料
步骤1 炸茄盒的做法大全

茄子洗净,切去头尾,改刀成夹刀片。每片厚度1.5厘米左右,不要太薄。 要选紫色长条状的茄子,水分小,肉质厚实饱满,最适合制作茄盒

步骤2 炸茄盒的做法图解

撒入少许的盐,翻匀,一是为了入底味,二是为了杀杀茄子的水分,炸的时候不会出水,茄子口感也会比较紧实

步骤3 炸茄盒的家常做法

猪肉馅500g放入大盆中

步骤4 炸茄盒的简单做法

大葱切碎成葱末,加入猪肉馅中拌匀

步骤5 炸茄盒怎么吃

继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀,搅打上劲儿。最后加入植物油50g拌匀,封住水分,制成内馅

步骤6 炸茄盒怎么做

将杀好水的茄子捏一捏,进一步去掉多余的水分

步骤7 炸茄盒怎么炒

取一个较深的大碗,加入350g面粉和1个鸡蛋,再加少许盐

步骤8 炸茄盒怎么煮

加入适量的水,调成如图所示稀稠程度的面糊,一点一点的加水,别调稀了

步骤9 炸茄盒怎么炖

将肉馅酿入茄子夹中

步骤10 炸茄盒怎么煸

抹平边缘,稍微捏紧,让茄子和肉馅完全贴合

步骤11 炸茄盒怎样煸

将酿好的茄盒两面均匀的裹上面糊

步骤12 炸茄盒怎样做

炒锅中加入大量植物油,烧制8成热。 油一定要够热,否则茄盒容易脱浆

步骤13 炸茄盒怎样炒

下入茄盒大火炸制。 保持大火炸,才能外脆里嫩

步骤14 炸茄盒怎样煮

炸到两面金黄即可捞出,控净多余的油分,即可食用

成品图
烹饪技巧

茄盒外酥里嫩,鲜香多汁,趁热吃风味最佳,凉了就不脆了
注意事项:
茄子不要切太薄,否则加热之后一缩水就吃不到了
肉馅中不要加水和鸡蛋,要调的干一些才能黏住不散
宽油旺火炸制,才能外脆里嫩

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