炸茄盒

by 无敌微微 1 收藏 42371 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

这不是一道新奇的菜,大家都很熟悉。 口味咸鲜,反映出更多北方菜的特点。 它很好的将不易入味的茄子与味道浓郁的肉馅整合,既平衡了口味,又满足了荤素搭配的营养要求。 它是一道很值得研究研究的,菜。

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主料2人份
辅料
适量
马蹄3个
白胡椒粉适量
白糖适量
生抽20克
鸡精3克
植物油适量
料酒20克
面粉100克
鸡蛋1个
淀粉200克
腐乳汁适量
展开全部辅料
步骤1 炸茄盒的做法大全

准备肉馅和茄子。 TIPS:肉馅建议选取优质五花肉,入馅要瘦多肥少。 茄子建议选择新鲜的,形状匀称的紫茄子。 (有马蹄,随手拿了三个切丁拌入肉馅,丰富口感。不加,当然,可以。)

步骤2 炸茄盒的做法图解

茄子切薄厚一致(大约1.5厘米)圆片后,中间再切一刀,不切断

步骤3 炸茄盒的家常做法

淀粉与面粉2:1的比例+鸡蛋(只有土鸡蛋,另加了少许料酒去腥) +胡椒粉+水,搅成面糊。面糊湿度如图

步骤4 炸茄盒的简单做法

肉馅调味。加入生抽,料酒,盐,熟油,鸡精,糖,葱末,姜末,香油,腐乳汁,水等辅料顺时针拌馅,上劲后静置十分钟。(肉馅制法与狮子头相似,狮子头具体做法?减肥成功后,分享)

步骤5 炸茄盒怎么吃

将肉馅夹入茄子片,均匀蘸上面汁。入锅,中火炸制

步骤6 炸茄盒怎么做

复炸。大火,把炸好的茄盒放入油锅复炸一次,迅速捞出,沥油,可用厨房用吸油纸。(有的朋友担心复炸加重了油腻,其实恰恰相反,复炸除了提升口感,稳固形状,还能筚出第一次炸的部分油脂

步骤7 炸茄盒怎么炒

非常好吃 开餐

成品图
烹饪技巧

各炊具脾气不同,火候不好掌握的时候,最好根据炸品状态来及时调整

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