炸茄盒

by 石榴树2008 6 收藏 3916 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.6%
蛋白质
3.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

茄子的吃法很多,可以炒,可以炸,可以炖,还可以凉拌,而且茄子的营养更是丰富得多,特别是对于三高人群,那真是宝贝啊,老年人也要多吃茄子,对身体很好的。今天把茄子与韭菜配一起,两样普通的食材会碰撞出怎么的美味呢? 这就是炸茄盒,酥脆的外壳,鲜嫩的内涵,想想都要流口水了,这样做一盆,成本不过5块钱,又便宜又好吃,还很营养,还不赶快来围观吗?

展开
主料未知
辅料
面粉30克
食用油适量
少许
淀粉20克
展开全部辅料
步骤1 炸茄盒的做法大全

茄子片切得不要太厚,太厚了难入味,当然也不能太薄了,太薄了炸好后的茄盒会容易变软,不成形,更容易散开,厚度大约在3mm左右为宜,尽量均匀些,

步骤2 炸茄盒的做法图解

韭菜摘去不好的叶子,再用清水清洗干净,洗韭菜的时候一定要把韭菜的头部在水里反复上下清洗,这样可能尽量清洗掉韭菜头部的沙土,切韭菜的时候,也要先切在头部切一段扔掉,这样可以保证韭菜在吃的时候完全没有沙土了,更卫生,也更美味,韭菜清洗干净,不要马上切,要放在通风的地方,让其表面的水分充分晾干,再来把韭菜切成小粒,这样做的目的是让韭菜在拌馅的时候不会出很多水,不然水水的,影响韭菜的鲜味,也不好操作,拌馅的时候要先放油,用油来拌一下,锁住韭菜本身的鲜味,再放盐来调馅,

步骤3 炸茄盒的家常做法

将切好的茄子荚中间放上拌好的韭菜馅,千万别放得太多,太多会夹不住,炸的时候就容易露出来,弄得油锅里到处都是,茄子盒炸出来也会表面都是韭菜,不美观,弄好后放在盘子里,一个挨着一个,

步骤4 炸茄盒的简单做法

现在来拌面糊,面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的,如果只用中筋面粉,会让茄盒炸好后的外壳不脆,软趴趴的,如果只用淀粉来裹,又会让炸出来的茄盒外壳太脆,甚至有些硬,不适合牙口不好的人,调面糊用到的不是清水,面是是鸡蛋,鸡蛋一是更容易成型,二是增加漂亮的颜色,三是可以增加香香的味道,调好的面糊是顺滑的,流动的,可以用一个茄盒来试一下,能够裹住就可以了,面糊太稠会让茄盒表面形成一层厚厚的面,不好吃,面糊太薄又挂不住,起不到作用,

步骤5 炸茄盒怎么吃

锅里放入适量的食用油,油要热了才能下锅炸茄盒,油温一般在7成热左右开始炸茄盒,7成热的油温就是把手放在油面上方大约20厘米的地方,明显感觉到烫手了,就差不多了,油温不热不能炸东西,油温过高放入茄盒容易爆油哦,

步骤6 炸茄盒怎么做

当茄盒浮上来后,用长筷子翻个面继续炸,当两面都呈现出漂亮的金黄色,就可以用漏勺将其捞出放在滤网上控油了,既而就可以品尝了。

成品图
烹饪技巧

茄子的切法要斜着切,这样茄子片会比较大一些,可以夹更多的韭菜馅,更有味道,更好吃
韭菜的清洗和处理要留意,这样做了可以完全去掉韭菜的泥土,吃起来不会咯牙,更卫生,更鲜美
韭菜拌馅的步骤不要弄错了,先用油锁住韭菜的鲜味,再放盐来调味增鲜,不然韭菜的鲜味就流失掉了
面糊的调配,用面粉和淀粉一起混合,炸出来的茄盒外壳不会太硬也不会软趴趴,酥脆可口,人人都喜欢
炸茄盒的油温要7成热,这样炸的时间不倒太长,茄盒的颜色也更漂亮

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