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炸薯条

by 美美家的厨房 198 收藏 860 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

炸薯条,有人焯水,有人冷冻,错啦!只需一步,薯条香酥不发软! 要说孩子们最爱的食物,那必须得说说薯条,在我家娃的心中,肯德基就是薯条的代名词,在他眼中,肯德基里除了薯条就没有其它啦! 孩子那么爱吃,我其实是很担心的呢!油炸的东西本来就不健康,再要是遇上反复高温炼出来的油,孩子吃多了真的不放心,对于这些孩子喜欢吃的食物,尽管是不健康的,我一般都会自己在家做,现在这个社会,光靠堵是肯定不行的!与其让他在外面偷偷吃,还不如在家里给他做,至少能保证食材和制作过程的放心。偶尔让孩子解解馋又何尝不可呢! 土豆丝做法简单,将土豆切成条,下油锅简单的一炸,便能做出色泽金黄口感香酥的美食小吃。不过炸薯条看似很简单,人人都会做,但制作也很有技巧。 朋友们是否发现,自己在家做炸土豆,薯条很容易回软?网上盛传很多个版本:先将薯条汆烫呀、放冰箱冷冻呀......不瞒各位,这些个看似很靠谱的方法,美美都一 一实验过了,不管怎么折腾,根本做不出肯德基那种外酥里嫩的口感。好在美美是一个不达到目的不死心的吃货,在做美食的这条道路上,总是越挫越勇,周末在翻看美食网站的时候,碰到罗生堂老师发的一个炸薯条的配方,看菜谱下面一大堆的感谢回馈,顿时就觉得靠谱,第一时间试着炸了一锅,真是让我喜出望外呀,绝对的肯德基方子!外酥里嫩,放凉了都不会发软,儿子说简直跟肯德基一模一样!两大盘炸薯条,一出锅就被我和儿子吃光了! 现在,这个炸薯条成了我的拿手菜了,尤其是有小朋友的时候,那必须得做,每次做都让一堆的家长追着问做法!下面我便会将炸薯条的正确做法详细分享给大家,学会后孩子想吃的时候再也不用出去买,亲手做干净卫生还健康,对于咱们上班族来说,最重要的是省钱! 肯德基的炸薯条,小小一碟子就是十来块,不健康不说,他不值呀,您说是不是,一个薯条十块钱左右,能买六斤土豆了,这得炸出多少盘来呢。所以,在占便宜没够吃亏难受的心理作用下,我们还是自己在家做吧,这看似洋气的东西,实际上有什么呀,我买的调料和食材比他们的好,土豆绝对不发芽,油也绝对是好油!放心健康,而且算下来还比他们的便宜多了,花1块钱就能炸两大盘,一块钱吃到撑! 不要质疑,绝对是同一锅薯条,光线问题而已。

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步骤1 炸薯条的做法大全

土豆选黄瓤的口感发面的最好,将土豆去皮洗净,切成大厚片,厚度在1.5公分到1公分左右,个人觉得薯条稍微粗一些更好吃,更有口感

步骤2 炸薯条的做法图解

将切好的土豆条放盘子中,上锅蒸十分钟至土豆几乎熟透变得面了,取出来晾凉。(蒸至刚刚熟透即可,不可太过了,过于熟烂不利于成形)

步骤3 炸薯条的家常做法

晾土豆比较简单,要注意土豆片在盘中尽量像搭积木一样放,不要让土豆完全接触在盘中,不然晾凉后容易整片的粘在盘子上,不好拿下来

步骤4 炸薯条的简单做法

土豆冷却后就可以炸了,炸薯条油要热,锅倒油,烧至七成热,把薯条一根一根的放下去,薯条入锅后就可以转中火了,炸至表面金黄上硬壳就成了。将表面金黄微微变黄的土豆一根根捞出来,控油。放入盘子,撒把盐一拌,配上番茄酱开吃

步骤5 炸薯条怎么吃

将表面金黄微微变黄的土豆一根根捞出来,控油。放入盘子,撒把盐一拌,配上番茄酱开吃

成品图
烹饪技巧

因为薯条是熟的,要小心对待,别弄碎了,炸的时候一定要一两根的往油锅里放,别一下一大把全放下去了,那就烂在锅里了,薯条刚放进去后会自然的粘在一起,不要怕,也不要试图去拨开它们,这时要动他们就会碎掉,等炸的差不多定型了,再用筷子去拨开,这时候就不怕了
刚炸时候的油温要高一些要大火,等所有薯条放进去炸个半分钟后,就要转中火了,不能让表面上色太快,这样炸出来的后果是酥脆度不持久,用中火稍微多炸一会儿,表面酥脆度就上来了,基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的。油温不能太低,会吸油
也可以一次性多蒸一些,然后冻起来,冻的时候比较麻烦,要一根一根的摆好,然后再冻,不能堆一起冻,那么就成一大团了
这是我吃到的最完美的薯条,基本上跟某基的味道一模一样,自从学会这个做法后,我家孩子再也没买过薯条了,试试吧,绝对不会让你失望

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