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炸酥肉

by 小玉厨房 1114 收藏 37184 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.8%
椒麻味
<30分钟
较高热量
初级入门

在我们四川小时候在农村老家冬天或者过年吃酒席之类的,必须有这道菜,也是我童年中最爱吃的菜,材料和油都是从四川寄过来的,保证了地道,地道的菜籽油融合地道的红薯粉,结合起来炸这道酥肉,我们那里也叫“酥圆”炸好了干吃非常的香,能量也比较高,还可以煮汤,放点白萝卜丢锅里和酥肉一煮,真是越煮煮香,有一种做法是用排骨来炸,吃的时候连啃带香,味道简直不要太好。正宗地地道道的四川炸酥肉!

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主料3人份
辅料
花椒20克
5克
展开全部辅料
步骤1 炸酥肉的做法大全

五花肉洗净备好,然后切中块

步骤2 炸酥肉的做法图解

切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味

步骤3 炸酥肉的家常做法

加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐

步骤4 炸酥肉的简单做法

用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉

步骤5 炸酥肉怎么吃

锅里注入菜籽油(推荐一定要地道的菜籽油,其他的油绝对是炸不出那个香味的)菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失

步骤6 炸酥肉怎么做

这个时候我们可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的

步骤7 炸酥肉怎么炒

接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行

步骤8 炸酥肉怎么煮

炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的,如果炸的时间较短,推荐可以用来煮汤哦

步骤9 炸酥肉怎么炖

还有点烫嘴端一碗上桌马上就被夹光了,整个屋子都飘着菜籽香

成品图
烹饪技巧

吃不完的可以放冰箱冷冻保存,吃的时候复炸一次可以恢复其脆度,用来煲汤越炖越出味,其他的油代替不了菜籽油的香味

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