炸香椿鱼
by 羊羊厨房 3807 收藏 6852 浏览炸
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 香椿除了炒鸡蛋，还可以炸香椿鱼儿吃，焦香酥脆，特别美味。需要注意的是，不管是炒还是炸，都要先焯水，去除草酸和亚硝酸盐。不要担心香味会消失，香椿的香味是融于水的。
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步骤1
香椿头，选最嫩的部分，洗净
步骤2
水烧开焯烫30秒到1分钟，捞出过凉
步骤3
控一下水份，放入少许盐抓一下腌一会儿
步骤4
容器内放入一个鸡蛋，玉米淀粉中筋面粉各一半，加入适量清水
步骤5
搅成面糊，面糊不要太稠，能挂在香椿叶上就行了
步骤6
香椿在面糊里蘸一下
步骤7
油烧至八成热，下入挂了面糊的香椿
步骤8
炸至金黄色捞出控油
成品图
烹饪技巧
面糊不要太稀了，我的有点稀，再稠一点最好
香椿要焯水后再吃，可以去除草酸和亚硝酸盐
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