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炸鱿鱼包饭

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作为在海边吃海鲜长大的“海鲜控”,鱿鱼是我最爱吃的海鲜之一。不管是鱿鱼须、鱿鱼头、鱿鱼板,还是烤、炒、焖、炸,怎么做都觉...

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主料 3人份

鱿鱼几条、米饭1碗、什锦菜1把

辅料

植物油适量、2勺、料酒少许、生抽少许、鸡蛋1个、淀粉1大勺、面包糠1大勺

炸鱿鱼包饭步骤1 炸鱿鱼包饭的做法大全

将冷冻的鱿鱼解冻后,揪住头部把内脏拖出来,鱿鱼筒抽掉软骨备用。挤掉头部的“鹦鹉嘴”,把鱿鱼须上的吸盘撸一下,冲洗后切碎。同时准备“什锦菜”(胡萝卜丁、青豆和玉米粒)备用。 小提示:揪内脏的时候不要弄破“墨囊”,不然冲洗起来很麻烦。新鲜的鱿鱼应该是青绿色的,我这个这个是春节时候拿给老妈家,她没吃又拿回来了,所以颜色微微发红,不是那么新鲜了,但是一直冷冻的,并不影响食用

步骤2 炸鱿鱼包饭的做法图解

热锅热油,爆香葱花儿后,倒入什锦菜,炒熟后加入切碎的鱿鱼须,加少许盐和料酒炒匀。再倒入米饭,加盐和生抽翻炒均匀。用漏斗辅助下,将炒饭塞入鱿鱼筒里。小提示:喜欢吃辣味的也可以在炒饭中加入少量辣酱或辣椒碎,口味更好

步骤3 炸鱿鱼包饭的家常做法

塞到如图的状态就可以了,口上用牙签封好。将鱿鱼筒在淀粉中滚一下,再在蛋液中滚一下,各个部分都要滚到。小提示:塞入炒饭的时候一定要边塞边压实,不然后来切片的时候会散。但是也不要塞入太多,以免鱿鱼筒遇热收缩的时候涨破

步骤4 炸鱿鱼包饭的简单做法

最后在面包糠中滚一下,抖掉多余的部分,放入约120度油温的油锅中,炸到金黄浮起捞出。旋转抽掉牙签,切片就可以吃啦。小提示:一定要达到油温后,放入快速炸一下就捞出,不要炸老了。内馅的炒饭是熟的,只要把表皮炸熟即可。 小提示:也可以在表面挤少许蒜蓉辣酱或者番茄酱、糖醋酱都可以,看个人口味了。切的时候一定要用锋利的刀,不要磨着切,不然会把炒饭挤出来

炸鱿鱼包饭成品图
原创菜谱创建时间:2018-10-31 09:51:54
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