炸猪排

by 安小厨520 5399 收藏 32395 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.7%
蛋白质
25%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
初中水平

表皮酥脆完全掩饰不了内心的肉感,厚切的里脊肉在热力的催化下幻化成夜晚的诱惑,梦里都是这满口的浓香和牙齿咬下时发出的悦耳声音。

展开
主料3人份
猪里脊400克
辅料
香葱1棵
老姜10克
鸡蛋2枚
生抽15毫升
白胡椒粉5克
料酒15毫升
白砂糖5克
适量
展开全部辅料
步骤1 炸猪排的做法大全

猪里脊洗净,沿垂直肌肉纤维方向切成1.5cm厚的大片

步骤2 炸猪排的做法图解

逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄,面积变大1/4左右

步骤3 炸猪排的家常做法

老姜切丝。香葱切成小段。面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋磕入碗中,打散备用。 拍松的猪排单独放入碗中,用生抽、白砂糖、料酒、葱、姜腌30分钟入味

步骤4 炸猪排的简单做法

在炒锅中注入油,中小火加热至5成热。抖掉猪排上的葱姜,放入面粉盘中先沾一层面粉,抖落掉多余面粉后放入蛋液中浸湿,然后放入面包糠中将两面都沾上面包糠,抖落掉多余面包糠后放在案板上用手按一下,将面包糠粘牢。

步骤5 炸猪排怎么吃

然后将处理好的猪排沿锅边滑入油中炸至两面微黄,捞出控干

步骤6 炸猪排怎么做

依次将所有的猪排都炸好后,调高炉火,待油温达到6成热时,放入猪排复炸至金黄松脆即可

成品图
烹饪技巧

做炸猪排最好使用新鲜的猪肉,因为冰冻过的肉会释出水分
搭配酱汁:炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱,会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排;搭配番茄沙司、法式芥末酱和美乃滋可以成就日式炸猪排风味;切成小条,就可以成为解馋过瘾的电视零食了

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