这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕

by polaris滴食记 239 收藏 832 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.7%
蛋白质
14.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较高热量
初级入门

作为烘焙小白来说,每次都是被戚风蛋糕给气疯了,说说都是说不出的痛,这次尝试了用零卡糖做,既可以给家里的糖尿病人吃,也不用担心自己的控糖,本想着可能也会失败,但是居然成功了。

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主料5人份
辅料
糖小朵零卡糖70克
白醋几滴
展开全部辅料
步骤1 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法大全

碗内倒入50g玉米油

步骤2 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解

倒入90克牛奶

步骤3 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的家常做法

放进微波炉里加热一分钟,然后搅拌均匀

步骤4 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的简单做法

筛入90克低筋面粉,用Z字翻拌均匀

步骤5 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕怎么吃

将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离,蛋黄倒入面糊中

步骤6 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕怎么做

用Z字翻拌均匀,无粉状蛋黄糊就做好了

步骤7 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕怎么炒

蛋清里面滴入几滴白醋,用中低速打成鱼眼泡泡

步骤8 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕怎么煮

第一次加入25g左右的零卡糖,高速打成细腻的泡泡

步骤9 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕怎么炖

第二次加入25g左右的零卡糖,高速打到湿性发泡

步骤10 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕怎么煸

第三次加入20g左右的零卡糖,中低速打到干性发泡

步骤11 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕怎样煸

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤12 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕怎样做

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀之后,倒入模具中,震出气泡

步骤13 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕怎样炒

烤箱150°C烤制50分钟

步骤14 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕怎样煮

戚风终于成功了

成品图
烹饪技巧

将牛奶和玉米油加热之后,在70°C左右的时候筛入面粉,这样面糊不容易起筋,适合像我这样的小白

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