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蒸草鱼

by 天山可可 264 收藏 5842 浏览
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

今天我们就来说一下吃鱼最简单快捷的方法——清蒸鱼。就地域特色来说,广东人最喜欢吃清蒸,他们比较喜欢清淡的口味,清蒸能保持食物原汁原味。广东的特色名菜排行榜就有清蒸鱼的一席之地。我今天做的是《蒸草鱼》,做法一半是清蒸,另一半是浇汁方法,这种做法就是新手比较适合,因为对于新手来说,煎鱼比较困难,弄不好把鱼煎的碎碎的特别难看,那就先蒸鱼,至少鱼保持了完整好看不不变形,想吃重口味的,就可以做红烧味道的汤汁浇在上面,不仅鱼肉鲜美滑嫩,口感也不清淡,既有清蒸鱼的鲜美滑嫩,又有红烧鱼的醇厚浓香,小伙伴们,你要对煎鱼没有信心,就这样做鱼,很简单很好吃,真是一定要试试哟!

展开
主料2人份
新鲜草鱼700克
青红辣椒50克
辅料
植物油适量
适量
20克
香葱3根
生抽10克
辣皮子2个
料酒15克
展开全部辅料
步骤1 蒸草鱼的做法大全

主料:新鲜草鱼700克、青红辣椒50克 辅料:植物油适量、盐适量、姜10克、香葱5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2个、料酒15克

步骤2 蒸草鱼的做法图解

把草鱼洗净去掉内脏收拾干净,一定把草鱼肚子里黑膜去掉,葱姜洗净切段和丝,辣皮子泡泡,青红辣椒洗净切丝

步骤3 蒸草鱼的家常做法

把草鱼脖子以上连着鱼头切掉,因为我的电蒸锅不太大,没法把一整条草鱼装进去,实在太长了,就把草鱼身两面都切上花刀,记住不要把鱼肚子部分切断

步骤4 蒸草鱼的简单做法

加少许盐和料酒抹上草鱼的全身腌制,再把鱼肚子塞上葱姜,腌制10分钟左右。把腌制草鱼的水倒掉,把盘子底部铺上葱姜,把草鱼身铺在上面,在撒上一些葱姜,这样蒸鱼可以去掉腥味

步骤5 蒸草鱼怎么吃

把草鱼盘放入蒸锅,我的蒸锅是折叠电蒸锅,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以

步骤6 蒸草鱼怎么做

水箱加凉水,定时10分钟,10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体确定的

步骤7 蒸草鱼怎么炒

时间到后小心烫着,因为电蒸锅实在太烫了,出锅后把蒸的汤汁倒掉

步骤8 蒸草鱼怎么煮

热锅凉油,把油烧到8成热,下葱、姜、辣皮子翻炒出香辣味,下青红辣椒翻炒出香味

步骤9 蒸草鱼怎么炖

加一杯凉水,加生抽、料酒、加适量盐的,不可多加了,因为腌制鱼已经加了少许

步骤10 蒸草鱼怎么煸

稍微熬煮至汤汁浓稠,爱吃浓稠汤汁的,可以勾薄芡出锅

步骤11 蒸草鱼怎样煸

将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可美美的享受了。尝一口,香辣开胃,鱼肉嫩滑,而且一点腥味也没有哟!

成品图
烹饪技巧

草鱼最好腌制不要太久了,因为吃的就是鲜嫩,新鲜活蹦乱跳的草鱼最适合做这道菜
爱吃辣味的,可以多加辣皮子,这样更好吃
蒸鱼的时候在鱼身下铺上几段葱白,鱼身上插上姜片去腥,防止鱼身沾在盘子上,蒸好的鱼上桌的时候,最好要换个盘子,蒸出的汁丢弃不用了,姜片也都要去掉,这样鱼吃起来更清爽,没有腥味。注意这几个小步骤,鱼特别好吃,一点异味都没有哦

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