蒸剁椒鱼头
by 简单7700 6429 收藏 54443 浏览蒸
香辣味
<15分钟
较低热量
新手尝试
我是地道的湖南人，说实在话，小时候吃鱼或鱼头挺多的，吃法多种多样，美味无比，因为家在农村，也较少在外面餐厅吃饭。 出来工作后才知道剁椒鱼头是湘菜招牌菜，我也吃过一些剁椒鱼头，挺对我的胃口的。 自已动手做剁椒鱼头反倒是很少，因为缺少家乡的剁椒，外面买的，总是感觉味道有点不一样，这次国庆回家，姐姐送了一罐给我，非常欢喜，喜欢菜里或多或少放一点剁椒，增添风味。 这一次，剁椒超级多，一次吃过瘾哦。哈哈。
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步骤1
材料准备好，剁椒没拍照哈
步骤2
鱼头一分为二，加少量盐腌制
步骤3
取一砂锅，锅底放适量姜丝
步骤4
放入适量剁椒鱼头调味汁，抹匀
步骤5
倒入适量的剁椒在鱼头表面
步骤6
取一锅，放少量油，爆香蒜头
步骤7
将蒜头放入鱼头表面
步骤8
上锅蒸，水开后，大火蒸约10分钟
步骤9
撒入葱花
步骤10
倒入适量的香油
步骤11
我焖了几分钟再出锅
成品图
烹饪技巧
腌制鱼头时盐不要放太多，剁辣椒有点咸的
我这个辣椒放的有点多，适合爱吃辣的我，不爱吃辣椒的可以适量少放一点。不得不说，剁椒与鱼头是绝配
我这砂锅还可以边吃边加热，吃完鱼头就着调味汁还可以放些面条下去，非常美味，有主食又有菜哈
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