蒸葛粑

by 林冰儿 1 收藏 5981 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.5%
蛋白质
30.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

蒸葛粑,是土家族经常食用的一种特色主食,不过因为正宗的葛粉都是从葛根里提取的

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主料2人份
辅料
玉米面10克
柿子椒2个
红椒2个
红薯100克
土豆100克
5克
5克
5克
米饭1碗
食盐5克
展开全部辅料
步骤1

腊肉切成小丁放入盆中

步骤2 蒸葛粑的做法大全

加入姜蒜末、香葱末、柿子椒、红椒切碎和熟米饭,加入葛粉

步骤3 蒸葛粑的做法图解

加入少许玉米面,加入少量清水拌匀,调至成粗颗粒状,加入少许盐拌匀

步骤4

土豆红薯去皮切大块儿铺垫在蒸笼上,将拌好的葛粉放在土豆红薯上

步骤5 蒸葛粑的家常做法

大火蒸二十分钟至葛粉变透明时即可

成品图
烹饪技巧

这道菜一定要用腊肉,一是要它的香气,二是要稍微有点儿油才好吃
熟米饭和玉米面可加可不加,我们是怕肉太腻所以才加点儿进去的
葛粉中水的量要适中,以腊五花被葛粉充分包裹即可,且不能太稀,拌好后以捏着不能成团为标准
这道菜只用放基础调料就行,盐也要少放,因为腊肉本身是咸的,要的就是它们本身的味道
垫底的土豆红薯可以自由选择,不放也可葛粑蒸出来会是透亮的,而且有了腊肉的香气吃起来特别舒服,加入了玉米面和熟米饭,让它显得也不是很油腻,亦菜亦主食

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