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蒸红薯叶的做法

蒸红薯叶

by 羊羊厨房

在河南,蒸菜是每家饭店里必有的一道菜,常见的就是蒸茼蒿、蒸胡萝卜丝,其余都是季节性比较强,比如槐花、榆钱、荠菜、红薯叶等,故此,蒸菜是河南人餐桌上常见的美味。 我是土生土长的河南人,自小就喜欢吃蒸菜,可以说是把可以蒸的菜整了个遍!家里人都夸我蒸菜做得好,比饭店卖的好吃多了,我也自认为蒸菜手艺不错,每每听到夸赞,心里便荡漾着幸福和满足。我把蒸菜的方法写出来和大家分享,希望有更多的人了解和喜欢这个健康清淡的吃法。

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蒸红薯叶营养建议

蒸红薯叶的食材2人份

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蒸红薯叶的做法

1 蒸红薯叶菜谱图解

红薯叶摘去茎部,只要叶片,洗干净控水

2 蒸红薯叶菜谱图解

控到不滴水就好了,把红薯叶片稍微切一下,红薯叶片比较大,不切一下的话,很容易叶片相互粘连到一起的

3 蒸红薯叶菜谱图解

先把红薯叶拌一些植物油,这样可以防止粘连,蒸好后一挑就散、没有疙瘩

4 蒸红薯叶菜谱图解

放一半面粉一半玉米淀粉

5 蒸红薯叶菜谱图解

抓匀,叶片上都裹一层,多余的面粉稍微抖一抖,面粉太多了蒸菜的口感不好,会发干发硬

6 蒸红薯叶菜谱图解

篦子上铺上打湿的笼布,把红薯叶搅匀地铺在上面

7 蒸红薯叶菜谱图解

盖盖大火烧开,转中火蒸6分钟左右,时间一到,马上开盖,不要焖,一焖菜叶就不绿了

8 蒸红薯叶菜谱图解

蒸菜的时候捣好蒜泥

9 蒸红薯叶菜谱图解

蒸好的红薯叶放入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐

10 蒸红薯叶菜谱图解

放适量鸡精

11 蒸红薯叶菜谱图解

再放香油拌匀(这里最好是用香油,香油拌的菜最好吃,香油和蒜泥是绝配,蒜泥和蒸菜是绝配)

12 蒸红薯叶菜谱图解

热气散的差不多了,放入蒜泥拌匀即可

成品图

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