蒸火腿肠鸡蛋盅

by 老方小雨 555 收藏 8519 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.2%
蛋白质
18.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

蒸:是中国传统烹饪方式的一种;既能制作主食,也也制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。 蒸菜:是最能保持和体现食物营养和原汁原味的烹饪方式;油脂少、味清淡:很适合炎炎夏日健康饮食标准。全国各地均有不同的蒸菜传统:大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸也都有着不同的阐释,光是蒸就有许多种;向是粉蒸、清蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸等等;但:火大、水多、时间短,则是所有蒸法的七字口诀,是喜欢蒸菜的朋友们一直所牢记的。 蒸菜虽然好吃,可每次做不了多少;也正因为如此,在我的记忆中,由于儿时家里人口多,忙碌的妈妈除了逢年过节做此必备的蒸菜和平时偶尔蒸个鸡蛋羹、还有在哥哥们青春期做清蒸仔鸡补充营养外,在其它时候真的很少做呢。等我们各自成小家以后做蒸菜的机会反而多了;向是鲜嫩爽口的:蒸鱼、蒸蛋、蒸肉丸等,都是我家大小伙非常爱吃的~~~ 蒸蛋羹相信在中国每个家庭都是经常吃的,我家也不例外呢;最近得了个迷你带盖小炖盅:小巧可爱又实用;用它蒸鸡蛋羹再合适不过了,方便又安全,短短的20分钟,一盅诱人、香滑、爽嫩的火腿肠鸡蛋羹就上桌了~~~

展开
主料1人份
辅料
蒜花少许
香油少许
食盐1小勺
温水160克
蒸鱼豉油1汤匙
展开全部辅料
步骤1 蒸火腿肠鸡蛋盅的做法大全

备好食材,火腿肠切片备用

步骤2 蒸火腿肠鸡蛋盅的做法图解

2个鸡蛋打入碗中搅匀

步骤3 蒸火腿肠鸡蛋盅的家常做法

放入食盐和温水继续搅匀

步骤4 蒸火腿肠鸡蛋盅的简单做法

过筛二遍、滤出大气泡

步骤5 蒸火腿肠鸡蛋盅怎么吃

至小炖盅中

步骤6 蒸火腿肠鸡蛋盅怎么做

锅中水开后放入小炖盅,加盖炖盅、蒸锅锅盖开大火

步骤7 蒸火腿肠鸡蛋盅怎么炒

待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片

步骤8 蒸火腿肠鸡蛋盅怎么煮

加盖炖盅、蒸锅锅盖继续开大火

步骤9 蒸火腿肠鸡蛋盅怎么炖

约3分钟后关火取出

步骤10 蒸火腿肠鸡蛋盅怎么煸

表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味

成品图
烹饪技巧

搅拌蛋液时用蛋抽比筷子更快更好更均匀
蛋液量与温水量,在1:1.5 之间口感最佳
蛋液过筛这一步千万不能少,它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
盛蛋液的容器若不带盖,可用耐热保鲜膜,需用牙签扎眼防止遇热爆开
蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关,通常15~20分钟左右,按蒸制容器而定

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