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蒸焦糖布丁

by 翻糖MM-白之猫猫 3907 收藏 93541 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81.3%
蛋白质
5.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的,工具简单,手法简单,节省时间.夏天冰镇过夜后再吃,非常爽滑~微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注

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主料未知
辅料
白砂糖130克
冷水48克
热水40克
展开全部辅料
步骤1 蒸焦糖布丁的做法大全

配料:奶瓶装布丁7-8瓶,蛋壳装布丁12枚左右 布丁体:牛奶200g,淡奶油175g,糖粉50g,鸡蛋3个,香草精少许 焦糖:白砂糖130g,冷水48g,热水40g 准备好所有材料

步骤2 蒸焦糖布丁的做法图解

将糖粉加入牛奶中

步骤3 蒸焦糖布丁的家常做法

用手动打蛋器将糖粉搅匀至溶化

步骤4 蒸焦糖布丁的简单做法

将鸡蛋倒入牛奶中

步骤5 蒸焦糖布丁怎么吃

用手动打蛋器打散鸡蛋,将鸡蛋和牛奶搅拌均匀

步骤6 蒸焦糖布丁怎么做

加入淡奶油,搅匀成为均匀光滑的布丁液

步骤7 蒸焦糖布丁怎么炒

加入少许香草精,搅打均匀

步骤8 蒸焦糖布丁怎么煮

将布丁液过筛,过筛是必须的步骤,会将泡沫以及鸡蛋的残留物过滤出

步骤9 蒸焦糖布丁怎么炖

再次将布丁液过筛,可让布丁液更加顺滑。将过滤好的布丁液放入冰箱冷藏静置半小时

步骤10 蒸焦糖布丁怎么煸

下面开始熬焦糖,将砂糖和凉水倒入锅中

步骤11 蒸焦糖布丁怎样煸

小火开始熬焦糖,一定不要用勺子搅拌,轻晃锅子让锅底均匀受热即可。慢慢开始从四周变色

步骤12 蒸焦糖布丁怎样做

直至焦糖液变为琥珀色,散发香气

步骤13 蒸焦糖布丁怎样炒

此时关火,立刻加入热水,加入热水后焦糖液会飞溅

步骤14 蒸焦糖布丁怎样煮

加入热水后开火继续煮10秒,至焦糖液均匀即可关火

步骤15 蒸焦糖布丁怎样炖

将焦糖液倒入玻璃瓶容器中,大概厚约3-4mm左右

步骤16 蒸焦糖布丁的制作

倒入布丁液支八分满即可

步骤17 蒸焦糖布丁的制作方法

将瓶口都用保鲜膜包好

步骤18 蒸焦糖布丁的制作大全

用牙签在保鲜膜上扎上小孔

步骤19 蒸焦糖布丁的做法大全

用蒸锅,大火将水烧开上汽,转为小火,再将布丁瓶放入,蒸10分钟左右。 tips: 1、蒸的时间要看容器大小,看大小,看大小,自行调整,重要的事情说三遍。首先一定要用小火,而且蒸布丁不能太长时间,否则口感会老。如果一旦出现气孔或者各种不顺滑,那么就是蒸的火大或时间长了,摸索出正好的时间需要试验两到三次。 2、如果一定要问蒸布丁和传统隔水烤布丁有没有区别?答案是有的。个人觉得隔水烤出来的布丁口感更紧致更Q,蒸布丁质地会软不是很有弹性。所以为什么要蒸呢?因为这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的。如果有烤箱,我建议还是传统隔水烤布丁:160度,水量没过瓶身一半,蒸30分钟左右(看容器大小调整)

步骤20 蒸焦糖布丁的做法大全

蒸好后的布丁放入冷藏室,冷藏至冰凉即可食用

成品图

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