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蒸焦糖布丁的做法

蒸焦糖布丁

by 翻糖MM-白之猫猫

这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的,工具简单,手法简单,节省时间.夏天冰镇过夜后再吃,非常爽滑~微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注

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蒸焦糖布丁营养建议

蒸焦糖布丁的食材2人份

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蒸焦糖布丁的做法

1 蒸焦糖布丁菜谱图解

配料:奶瓶装布丁7-8瓶,蛋壳装布丁12枚左右 布丁体:牛奶200g,淡奶油175g,糖粉50g,鸡蛋3个,香草精少许 焦糖:白砂糖130g,冷水48g,热水40g 准备好所有材料

2 蒸焦糖布丁菜谱图解

将糖粉加入牛奶中

3 蒸焦糖布丁菜谱图解

用手动打蛋器将糖粉搅匀至溶化

4 蒸焦糖布丁菜谱图解

将鸡蛋倒入牛奶中

5 蒸焦糖布丁菜谱图解

用手动打蛋器打散鸡蛋,将鸡蛋和牛奶搅拌均匀

6 蒸焦糖布丁菜谱图解

加入淡奶油,搅匀成为均匀光滑的布丁液

7 蒸焦糖布丁菜谱图解

加入少许香草精,搅打均匀

8 蒸焦糖布丁菜谱图解

将布丁液过筛,过筛是必须的步骤,会将泡沫以及鸡蛋的残留物过滤出

9 蒸焦糖布丁菜谱图解

再次将布丁液过筛,可让布丁液更加顺滑。将过滤好的布丁液放入冰箱冷藏静置半小时

10 蒸焦糖布丁菜谱图解

下面开始熬焦糖,将砂糖和凉水倒入锅中

11 蒸焦糖布丁菜谱图解

小火开始熬焦糖,一定不要用勺子搅拌,轻晃锅子让锅底均匀受热即可。慢慢开始从四周变色

12 蒸焦糖布丁菜谱图解

直至焦糖液变为琥珀色,散发香气

13 蒸焦糖布丁菜谱图解

此时关火,立刻加入热水,加入热水后焦糖液会飞溅

14 蒸焦糖布丁菜谱图解

加入热水后开火继续煮10秒,至焦糖液均匀即可关火

15 蒸焦糖布丁菜谱图解

将焦糖液倒入玻璃瓶容器中,大概厚约3-4mm左右

16 蒸焦糖布丁菜谱图解

倒入布丁液支八分满即可

17 蒸焦糖布丁菜谱图解

将瓶口都用保鲜膜包好

18 蒸焦糖布丁菜谱图解

用牙签在保鲜膜上扎上小孔

19 蒸焦糖布丁菜谱图解

用蒸锅,大火将水烧开上汽,转为小火,再将布丁瓶放入,蒸10分钟左右。 tips: 1、蒸的时间要看容器大小,看大小,看大小,自行调整,重要的事情说三遍。首先一定要用小火,而且蒸布丁不能太长时间,否则口感会老。如果一旦出现气孔或者各种不顺滑,那么就是蒸的火大或时间长了,摸索出正好的时间需要试验两到三次。 2、如果一定要问蒸布丁和传统隔水烤布丁有没有区别?答案是有的。个人觉得隔水烤出来的布丁口感更紧致更Q,蒸布丁质地会软不是很有弹性。所以为什么要蒸呢?因为这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的。如果有烤箱,我建议还是传统隔水烤布丁:160度,水量没过瓶身一半,蒸30分钟左右(看容器大小调整)

20 蒸焦糖布丁菜谱图解

蒸好后的布丁放入冷藏室,冷藏至冰凉即可食用

成品图

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