蒸鲈鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.1%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

夏天,我家吃蒸菜的时间越来越多,蒸菜不仅做起来简单方便,最主要的是能最大程度保持食材的营养,尤其是小朋友,吃蒸菜不用担心上火便秘,多吃点也无所谓。 我家蒸得最多的就是鱼,鱼放在锅里炒容易碎,没有一点厨艺的人是比较忌讳这个菜的,但是蒸就不用担心这个问题了,所以自打进厨房起,我家的鱼就一直是蒸着吃,时间久了,自然就得出了不少的经验。 下面我就把我家蒸鱼的小窍门分享给大家——

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主料未知
辅料
少许
一撮
少许
一个
剁辣椒两勺
湘菜两根
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步骤1 蒸鲈鱼的做法大全

食材准备好

步骤2 蒸鲈鱼的做法图解

姜切片,葱分成葱叶和葱白,葱白不用切

步骤3 蒸鲈鱼的家常做法

宰杀鱼太血腥了,我每次都是请店家帮忙杀好,回来用清水冲洗干净就行了,在鱼身上割上几道口子,将姜片插进去,倒扣不要太深,以免蒸好后裂开,影响美观

步骤4 蒸鲈鱼的简单做法

将葱白和几片姜放在蒸架上,鱼摆在葱白上面,让葱姜垫高鱼身,让鱼的身体不接触蒸盘,不仅可以避免鱼皮粘住蒸盘,也可以去腥,非常实用。等鱼蒸好后再挑去葱姜,上桌更 美观。(敲黑板,这是蒸鱼好吃的第一个窍门哦,记下来,要考的!)

步骤5 蒸鲈鱼怎么吃

将盘子放入微波炉,大火加热10分钟(蒸鱼的第二个窍门,要注意蒸的时间,时间不够的话,开锅检查没熟可以再蒸,但若是蒸得过久,肉质就会变老也不好吃,按照我的经验,两斤左右的鱼,用微波炉蒸10分钟刚刚好。)如果是用蒸锅蒸,一定要等水大滚后才能把鱼放进去,这样才能瞬间封住食物的原汁原味,肉质才会嫩

步骤6 蒸鲈鱼怎么做

蒸好的鱼端出来,将姜葱都用筷子夹出来,移到盘子上

步骤7 蒸鲈鱼怎么炒

淋上酱汁就可上桌

步骤8 蒸鲈鱼怎么煮

教大家一个蒜泥酱的做法。蒜泥酱适合用来清蒸鱼类、海鲜、也可以走凉拌,蒜能提升海鲜的鲜甜,也有很好的去除腥味的效果。 蒜泥酱的做法:蒜150克,姜30克,水200毫升,蚝油5勺,酱油2勺,米酒5勺,白糖少许,话梅3颗。 姜蒜洗净切末,用油炒香,加入话梅,稍微翻炒,放入水和所有的调料煮匀即可。一次可以多做点,放在冰箱里保存一个星期左右。下次做菜直接淋上去即可,非常方便

成品图
烹饪技巧

一定要等水大滚后才能把鱼放进去,这样才能瞬间封住食物的原汁原味,肉质才会嫩
时间不够的话,开锅检查没熟可以再蒸,但若是蒸得过久,肉质就会变老也不好吃,按照我的经验,两斤左右的鱼,用微波炉蒸10分钟刚刚好
将葱白和几片姜放在蒸架上,鱼摆在葱白上面,让葱姜垫高鱼身,让鱼的身体不接触蒸盘,不仅可以避免鱼皮粘住蒸盘,也可以去腥,非常实用。等鱼蒸好后再挑去葱姜,上桌更 美观

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