蒸面皮面筋不洗就出筋

by 洁洁的美食日记 415 收藏 6316 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84.5%
蛋白质
17.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

我们安徽淮北人都比较喜欢吃面皮,有些地方叫做凉皮。这道美食大街小巷都有买,面皮口感劲道辣爽、里面的有黄瓜丝、豆芽、面筋吃起来特别清爽最适合这个季节吃了。我相信很多人只是吃过,却不会做。因为做面皮很麻烦需要洗面,面筋也很难洗出。 不过今天我给大家分享的方法十分的简单,不用洗面就能做出面筋,做出面皮。而且非常劲道,这个面筋不仅可以做面皮的配菜,也可以做面筋汤。这个方法超简单是我姨告诉我的,我姨之前卖过面皮,她比较有经验。我姨还说外面买的面皮里面都会放面皮王,面皮王是一种添加剂可以使面皮变的劲道量多,调料里面还会放些让人吃了上瘾的东西,这样东西吃多了对身体不好,想吃面皮还是自己在家做吃的更放心,下面就和大家分享如何不需要洗面只需要让面沉淀好,自然起筋具体的做法。

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主料3人份
辅料
鸡精一小勺
一小勺
玉米淀粉15克
小苏打2克
辣椒粉一大勺
辣椒油一勺
花椒粉一勺
八角粉一勺
少许
蒜瓣一头
植物油少许
香油少许
展开全部辅料
步骤1 蒸面皮面筋不洗就出筋的做法大全

面粉倒入碗中加入少许水用筷子和成雪花状。加入水和成比较软的面团。 加入水,水的位置漫过面团,浸泡一夜。过夜后的面团用手抓几下成面筋,把面筋捞出来,只需加清水再冲洗下就会出筋。特别简单不需要不断的去洗!面筋出来以后用锅蒸一蒸切成块,就可以当做面皮中的配菜面筋吃了

步骤2 蒸面皮面筋不洗就出筋的做法图解

做完面筋的面糊水是用来做面皮的,把面糊水静置2-3小时,让淀粉沉淀。沉淀好的面水把上面的清水倒掉,用筛子过滤

步骤3 蒸面皮面筋不洗就出筋的家常做法

面糊加入盐、小苏打、玉米淀粉搅拌均匀无颗粒

步骤4 蒸面皮面筋不洗就出筋的简单做法

披萨盘表面刷少许油,加入一勺面粉晃均匀

步骤5 蒸面皮面筋不洗就出筋怎么吃

放入开水中盖上锅盖蒸3分钟,观察面皮气泡蒸2分钟即可

步骤6 蒸面皮面筋不洗就出筋怎么做

蒸好的面皮捞出来放入冷水中泡一下,取出面皮即可

步骤7 蒸面皮面筋不洗就出筋怎么炒

蒸好的面皮切成长条,黄瓜切丝,蒸好的面筋切块,绿豆芽焯水煮熟过冷水,花生拍碎。 炒锅加热倒入油,放入辣椒粉小火爆香,加入八角粉、花椒粉翻炒均匀,再放入少许芝麻

步骤8 蒸面皮面筋不洗就出筋怎么煮

蒜瓣切碎放入温水浸泡,成蒜水

步骤9 蒸面皮面筋不洗就出筋怎么炖

碗中放入面皮、面筋、黄瓜丝、绿豆芽、花生,加入蒜水、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋、香油搅拌均匀即可

步骤10 蒸面皮面筋不洗就出筋怎么煸

好吃的面皮就做好了,酸酸辣辣的吃起来真过瘾,面皮口感很劲道配上黄瓜绿豆芽吃起来很清香,面筋很吸味很好吃。面皮一定要辣一点更好吃,里面放了黄瓜和绿豆芽吃了也不怕上火

成品图
烹饪技巧

面团要和的软一点,水的位置漫过面团多一点,泡上一夜,至少要泡半天,用手抓几下面筋就出来了,做面皮面水一定要沉淀好,把上面的清水倒掉,加入小苏达和玉米淀粉可以使蒸出来的面皮很劲道,蒸的时候一定要蒸透不然不成形,面皮凉的时候最劲道,蒸面皮的盘子一定要刷成油防止粘
面筋放入碗中或盘中上蒸锅蒸15-20分钟即可,喜欢吃孔比较多的可以加入酵母发酵后再蒸

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