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蒸汽烤箱版奶黄包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较高热量
厨神级

奶黄包,亦称奶皇包 是一种很传统的广式甜点 广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼 配上沏好的香片,慢慢品尝它浓郁的奶香 家有小公举 很喜欢吃奶黄包 浓郁的奶香 光滑的面皮 绵如云的口感 都是她喜爱的理由 本配方是24个的量

展开
主料5人份
包子皮的用料 适量
酵母6克
温水35度左右(酵母用)24克
辅料
奶黄馅的用料适量
细砂糖150克
鸡蛋5个
中筋面粉75克
澄粉75克
奶粉60克
牛奶250克
黄油70克
展开全部辅料
步骤1 蒸汽烤箱版奶黄包的做法大全

先准备好奶黄馅的所有材料

步骤2 蒸汽烤箱版奶黄包的做法图解

把鸡蛋全问打到盆里面,再加入细砂糖,用手动打蛋器,搅拌均匀

步骤3 蒸汽烤箱版奶黄包的家常做法

再加入牛奶,同样用手动打蛋器混合均匀即可

步骤4 蒸汽烤箱版奶黄包的简单做法

所有的干粉过筛到里面,再混合均匀

步骤5 蒸汽烤箱版奶黄包怎么吃

混合好的面粉,再过滤一遍,以免有混合不好的干粉颗粒

步骤6 蒸汽烤箱版奶黄包怎么做

然后再加入黄油

步骤7 蒸汽烤箱版奶黄包怎么炒

煤气炉上煮一锅热水,水开后转小火再把混合好的面粉隔热水炒

步骤8 蒸汽烤箱版奶黄包怎么煮

小火不停的翻炒,炒到可以揉成团即可

步骤9 蒸汽烤箱版奶黄包怎么炖

炒好的奶黄馅放凉后,分成24个小剂子,放在一旁待用

步骤10 蒸汽烤箱版奶黄包怎么煸

准备好包子皮的所有材料

步骤11 蒸汽烤箱版奶黄包怎样煸

将牛奶、细砂糖、奶粉,中筋面粉,放入面包机的桶里,和面15分钟

步骤12 蒸汽烤箱版奶黄包怎样做

和面好了之后,手机调好闹钟1小时,面团放在面包机里面盖上盖子,静置1小时

步骤13 蒸汽烤箱版奶黄包怎样炒

在温水里放入酵母,静置5分钟,后再溶解酵母

步骤14 蒸汽烤箱版奶黄包怎样煮

将溶解好入酵母水倒入面包机桶里,将静置过的面团,用剪刀剪成一小块一小块,放入面包机里,再和面10分钟,将酵母揉进面团里面即可

步骤15 蒸汽烤箱版奶黄包怎样炖

面团揉好后,拿出来平均分成24个小面团

步骤16 蒸汽烤箱版奶黄包的制作

将每个小剂子用擀面杆将面团擀成圆形

步骤17 蒸汽烤箱版奶黄包的制作方法

再包入奶黄馅

步骤18 蒸汽烤箱版奶黄包的制作大全

再包起来,收口要压在底下,再收圆点即可

步骤19 蒸汽烤箱版奶黄包的做法大全

烤网和烤盘(有网眼的)分别垫上硅胶蒸垫,再分别把做好的包子放上去

步骤20 蒸汽烤箱版奶黄包的做法大全

将整理好的包子放入蒸汽烤箱里,烤箱里的水箱加够纯净水,按发酵挡35度,发至2倍大即可

步骤21 蒸汽烤箱版奶黄包的做法大全

发酵好的包子,直接烤箱选择蒸汽功能100度20分钟

步骤22 蒸汽烤箱版奶黄包的做法大全

蒸好后不要急于拿出来,先在烤箱里闷5分钟再拿出来,这样的包子才好不会塌,表面也不会有坑

成品图
烹饪技巧

如果家里没有面包机,可以的找个大点的盆手揉面团,手揉至面团光滑即可
切记温水一定要是35度以内的,避免水太烫把酵母给烫坏了
这款方子的包子也可以做成其他花型,或者做成其他的馅料也可以
奶黄馅一定要隔热水炒,也一定小火炒,还要不停的翻拌着
如果没有硅胶蒸垫的话,记得每个包子下面垫一个油纸,这样能防粘
如果没有蒸烤箱,也可以用蒸锅来做,其他都一样的做法

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