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蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定

by 豆妈maomao 179 收藏 1782 浏览
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

很多人都羡慕饭店的蒸水蛋,又嫩又软还没有气泡,自己在家做不是老了就是不成形,还有可能有气孔。其实最重要的是蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定。

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主料
辅料
葱花少许
展开全部辅料
步骤1 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定的做法大全

空碗里打入两个鸡蛋

步骤2 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定的做法图解

留半个鸡蛋壳

步骤3 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定的家常做法

将鸡蛋用筷子打散

步骤4 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定的简单做法

用半个鸡蛋壳量6份温水,水温约40度

步骤5 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎么吃

将蛋液和水搅拌均匀

步骤6 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎么做

用筛网过滤

步骤7 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎么炒

没有筛网就用勺子撇掉浮沫

步骤8 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎么煮

用保鲜膜裹起来

步骤9 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎么炖

牙签扎孔排气

步骤10 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎么煸

开水上锅

步骤11 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎样煸

大火蒸8分钟

步骤12 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎样做

调料汁:2勺味极鲜,2勺凉白开,少许香油搅拌均匀

步骤13 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎样炒

时间到后焖2分钟再出锅

步骤14 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎样煮

去掉保鲜膜

步骤15 蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定怎样炖

倒入料汁,撒上少许葱花即可食用

成品图
烹饪技巧

鸡蛋与水的比例为1:1.5
温水温度控制在50度以内
2个鸡蛋蒸8分钟,每加一个鸡蛋多蒸2分钟

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