蒸酥肉

by 格蓝蓝 6079 收藏 29051 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
95.1%
蛋白质
25%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

小时候,每逢过年,家家都会蒸酥肉,油腻腻的大肥肉经过炸、蒸,竟也变得无比美味,而我们,总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块,过过嘴瘾……

展开
主料3人份
辅料
2勺
1头
鸡精1勺
料酒2勺
五香粉1勺
花椒适量
八角适量
枣干适量
生抽2大勺
老抽1勺
展开全部辅料
步骤1 蒸酥肉的做法大全

准备食材

步骤2 蒸酥肉的做法图解

腿肉去皮,切成长条状

步骤3 蒸酥肉的家常做法

取一个大碗,面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里,加一个鸡蛋,放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片

步骤4 蒸酥肉的简单做法

倒入料酒和适量的水搅拌成糊状

步骤5 蒸酥肉怎么吃

放入肉,搅拌均匀,让淀粉糊均匀的裹在肉上

步骤6 蒸酥肉怎么做

炒锅内倒入适量的植物油,中火烧至七成热

步骤7 蒸酥肉怎么炒

放入肉炸制

步骤8 蒸酥肉怎么煮

肉呈金黄色的时候捞出备用

步骤9 蒸酥肉怎么炖

炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。

步骤10 蒸酥肉怎么煸

倒入生抽、老抽,加适量的水

步骤11 蒸酥肉怎样煸

蒸锅加半锅水,放蒸网

步骤12 蒸酥肉怎样做

将碗放在蒸屉上,大火烧开,中火蒸40分钟即可

成品图
烹饪技巧

肉选五花肉会更好吃,因为家里有很多后腿,所以我选的是后腿,肥的部分太少了,不够香
在选择蒸的容器上,要选择导热比较快的,比如不锈钢盆什么的
因为蒸的过程中会有水蒸气滴落在碗中,所以碗中放的水不用太多。如果不喜欢太多的汤汁,可以选择有盖子的容器,这样有效的避免水蒸气滴落在碗里

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