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蒸鱼糕

by 林冰儿 3637 收藏 115438 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.3%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

虽然是第一次做,但自我感觉还是良好的,哈哈,没有鱼腥味儿,而且货真价实,不像外面卖的多数是淀粉,鱼肉的量很小,而且吃起来也是老家的那个味儿呀。

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主料5人份
辅料
鸡蛋4个
猪肉250克
淀粉150克
50克
50克
胡椒粉15克
食盐15克
展开全部辅料
步骤1

姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用,蛋清和蛋黄分开备用,肥肉剁成沫 猪肉(肥)

步骤2 蒸鱼糕的做法大全

鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时,洗净血水捞出备用

步骤3

鱼肉剁成泥,一定要剁细,把鱼肉里的鱼刺一并剁烂

步骤4 蒸鱼糕的做法图解

把剁好的鱼泥放入盆中

步骤5 蒸鱼糕的家常做法

加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉,加入鸡蛋清搅拌

步骤6 蒸鱼糕的简单做法

边搅拌边加入姜水,分多次加入,顺时针搅打上劲

步骤7 蒸鱼糕怎么吃

加入剁好的肥肉泥,充分搅拌均匀

步骤8

将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平,大约5厘米的厚度

步骤9 蒸鱼糕怎么做

大火蒸二十分钟后抹上蛋黄,再蒸五分钟即可倒出,待稍晾凉后即可切片食用

成品图
烹饪技巧

鱼肉取下来后要用清水泡会儿,这样出来的鱼肉做鱼糕才会白,要不是黑的
姜水要分次加入,这样有利于上劲儿和去腥
蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头
肥肉最好弄成泥,这样吃起来的口感好,样子也好看
鱼糕建议不要弄太厚,要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来
吃不完的鱼糕可以切成块,晾凉后冷冻保存,随吃随取
做好的鱼糕不管是蒸是炒还是下火锅,都是很美味的吃法

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