正宗重庆万州烤鱼肉肉厨

by 肉肉厨房 283 收藏 3243 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<90分钟
较高热量
厨神级

大家好~~我是肉肉厨!!今天教大家一道正宗的重庆烤鱼秘方,是和一个重庆开烤鱼店的朋友聊天,她告诉我的,自己在家里试了一试,味道真的不错,很香,鱼皮酥,鱼肉嫩,值得推荐!!希望大家喜欢~

展开
主料2人份
辅料
5克
5克
食用油150毫升
生抽20克
5克
黄豆酱20克
啤酒1罐
豆瓣酱35克
孜然粉10克
花椒粉10克
火锅底料40克
干辣椒20个
展开全部辅料
步骤1 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨的做法大全

首先食材介绍:深海桂花鱼1条(本来是应该用鲶鱼 草鱼之类的,但刚好家里有一条深海桂花那就先用着吧)花生20粒左右 大蒜6瓣 姜丝10克 金针菇100克 豆芽200克 肥猪肉200克 土豆1个 藕1节 香菜3根 糖5克 食用油150ml 生抽20克 醋5克 啤酒1罐 黄豆酱20克 豆瓣酱35克 孜然粉10克 花椒粉10克 干辣椒20个 火锅底料40克 盐5克

步骤2 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨的做法图解

提前去除鱼的内脏和鱼鳞洗干净后用料酒和姜片,盐,生抽腌制1个小时。这条是我已经提前腌制好的鱼了(假如怕不够入味,也可以在鱼肉上斜划几刀)。腌制好后,按如图把两边鱼肉片出来,头部不要切断

步骤3 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨的家常做法

然后把藕,豆芽,金针菇,土豆用沸水煮一会,6成熟捞起

步骤4 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨的简单做法

起干净锅,倒入食用油,把刚才片好的鱼倒入锅中,热油开炸至鱼身金黄色

步骤5 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎么吃

选取一个比较深得烤盘,我习惯的摆法:先铺藕片在最下面,然后铺土豆片,再铺上今天的主角:鱼,并且在鱼的周边铺上豆芽和金针菇

步骤6 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎么做

用刚才炸过鱼的油,烧热,加入肥猪肉

步骤7 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎么炒

加入姜丝混着肥猪肉,爆香,再倒入黄豆酱,郫县豆瓣酱和火锅底料一直炒出红油

步骤8 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎么煮

然后加入干辣椒,大蒜,孜然粉和花椒粉炒香

步骤9 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎么炖

再倒入一罐啤酒,继续炒

步骤10 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎么煸

炒的差不多了,再淋点醋。这锅厉害啊!!香气扑鼻啊~~

步骤11 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎样煸

把这锅酱汁均匀的淋到鱼和菜上面

步骤12 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎样做

烤箱预热220度

步骤13 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎样炒

预热好后,放入烤盘

步骤14 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎样煮

220度烤20分钟

步骤15 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨怎样炖

起干净锅,倒入花生,高火炒香,然后去衣碾碎备用

步骤16 正宗重庆万州烤鱼肉肉厨的制作

20分钟后,一盘香喷喷的烤鱼出炉啦!!撒上花生碎和香叶。就可以上菜啦~~~

成品图
烹饪技巧

鱼要预先腌制入味,酱料的调制也很重要,最后烤箱的温度和时间也要控制好!!!

猜你喜欢

烤鱼的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >