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榛子泡芙挞

by petrus柏翠电器 517 收藏 1963 浏览
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

这款高颜值的冬季美味——榛子泡芙挞,酥松的挞皮,香醇的榛子酱,可可风味的酥皮,每一口都能感受到幸福在冬季里绽放的感觉,愉悦的幸福感,让你觉得时间都停止了走动。 【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】

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主料4人份
挞皮步骤1
泡芙步骤1
辅料
装饰步骤1
展开全部辅料
步骤1 榛子泡芙挞的做法大全

挞皮约8-9个: 黄油90g 盐0.5g 糖粉40g 鸡蛋1个 杏仁粉45g 低筋面粉210g 泡芙体(9大,8小): 冷水160g 黄油75g 细砂糖5g 盐0.5g 奶粉5g 低筋面粉90g 鸡蛋3个 酥皮: 低筋面粉50g 黄油40g 糖粉30g 可可粉2-3g 馅料(可以减半): 牛奶200g 蛋黄3个 细砂糖60g 奶油200g 低筋面粉20g 榛子酱35g 装饰: 甘纳许淋面酱适量 防潮糖粉适量

步骤2 榛子泡芙挞的做法图解

黄油提前软化,加入糖粉、盐、用电动打蛋器进行打发

步骤3 榛子泡芙挞的家常做法

打发成羽毛状

步骤4 榛子泡芙挞的简单做法

鸡蛋打散

步骤5 榛子泡芙挞怎么吃

分2-3次倒入打发的黄油中,用电动打蛋器打匀

步骤6 榛子泡芙挞怎么做

过筛入低筋面粉和杏仁粉,压板均匀

步骤7 榛子泡芙挞怎么炒

揉成团,分团,约50g一个

步骤8 榛子泡芙挞怎么煮

把面团放在保鲜膜中间,用擀面杖擀成圆形

步骤9 榛子泡芙挞怎么炖

把面饼放在模具里面,可以用擀面杖把边上多余的面皮擀掉

步骤10 榛子泡芙挞怎么煸

再用叉子在饼干上叉洞

步骤11 榛子泡芙挞怎样煸

在挞上垫油纸,放入烘焙重石

步骤12 榛子泡芙挞怎样做

放入烤箱,上下火170度,烘烤15min,再转180度,烘烤5分钟

步骤13 榛子泡芙挞怎样炒

取出放凉待用

步骤14 榛子泡芙挞怎样煮

制作泡芙体,把奶粉、盐、糖,倒入冷水中

步骤15 榛子泡芙挞怎样炖

加入黄油,加热煮沸

步骤16 榛子泡芙挞的制作

筛入低筋面粉,迅速用刮刀压拌均匀

步骤17 榛子泡芙挞的制作方法

回炉重煮。煮至底部稍微粘面糊

步骤18 榛子泡芙挞的制作大全

待面糊降温至55-60度,鸡蛋提前打散,分次加入到面糊中

步骤19 榛子泡芙挞的做法大全

边搅拌边加入,搅拌至面糊能自然滴落呈倒三角

步骤20 榛子泡芙挞的做法大全

装入裱花袋

步骤21 榛子泡芙挞的做法大全

将酥皮材料全部混合,黄油需要提前软化,刮刀拌匀后,放在油纸上

步骤22 榛子泡芙挞的做法大全

用擀面杖压扁,再用模具压圆形,冷藏待用

步骤23 榛子泡芙挞的做法大全

将泡芙面糊挤在油纸上

步骤24 榛子泡芙挞的做法大全

酥皮铺在泡芙面糊上,烤箱烘烤,上下火 220度,17min,转175度,15-20min

步骤25 榛子泡芙挞的做法大全

熬煮酱料,蛋黄+细砂糖+低筋面粉,搅拌均匀

步骤26 榛子泡芙挞的做法大全

倒入牛奶,加热,煮至边缘冒小泡

步骤27 榛子泡芙挞的做法大全

倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌

步骤28 榛子泡芙挞的做法大全

回炉重煮,煮至粘稠

步骤29 榛子泡芙挞的做法大全

稍微放凉,加入榛子酱搅匀

步骤30 榛子泡芙挞的做法大全

淡奶油打发至硬性

步骤31 榛子泡芙挞的做法大全

加入榛子酱,混匀

步骤32 榛子泡芙挞的做法大全

装入裱花袋,挤在挞上,放上大泡芙

步骤33 榛子泡芙挞的做法大全

再沾一点酱,粘上小泡芙

步骤34 榛子泡芙挞的做法大全

挤上巧克力淋面和撒上防潮糖粉

成品图

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