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纸杯戚风蛋糕

by 水怜忧 298 收藏 10108 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.5%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初级入门

热爱烘焙的人肯定做过戚风蛋糕,戚风的做法也很多,纸杯戚风蛋糕主要是方便携带,送人也漂亮,还可以做很多造型,但是这个简单的戚风很多人做完了会塌,今天就介绍一款不会塌的纸杯戚风蛋糕哟。

展开
主料3人份
辅料
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 纸杯戚风蛋糕的做法大全

蛋白跟蛋黄分离

步骤2 纸杯戚风蛋糕的做法图解

软纸杯套在模具内备用

步骤3 纸杯戚风蛋糕的家常做法

取出5g糖放入蛋黄内,搅匀

步骤4 纸杯戚风蛋糕的简单做法

牛奶跟植物倒入打蛋盆中,搅拌均匀

步骤5 纸杯戚风蛋糕怎么吃

然后把蛋黄液倒入,继续拌匀

步骤6 纸杯戚风蛋糕怎么做

筛入低筋面粉,画十字拌匀

步骤7 纸杯戚风蛋糕怎么炒

蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅拌,蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖,继续打发

步骤8 纸杯戚风蛋糕怎么煮

逐渐分次加入砂糖,打至硬性发泡

步骤9 纸杯戚风蛋糕怎么炖

用刮刀分一部分(约1/3但其实不需精准)蛋白,倒入之前的蛋黄糊

步骤10 纸杯戚风蛋糕怎么煸

混合均匀。这里用刮刀还是蛋抽都ok的

步骤11 纸杯戚风蛋糕怎样煸

然后将拌匀后的面糊,倒回蛋白霜中,翻拌均匀

步骤12 纸杯戚风蛋糕怎样做

最后完成的面糊是均匀,光亮,滑顺。没有颗粒,也没有较多大气泡鼓出来

步骤13 纸杯戚风蛋糕怎样炒

想让纸杯干净整齐的话,就把面糊装到裱花袋来进行分杯

步骤14 纸杯戚风蛋糕怎样煮

装入八分满即可

步骤15 纸杯戚风蛋糕怎样炖

震盘一次后,装入提前150度预热好的烤箱,大约20分钟

步骤16 纸杯戚风蛋糕的制作

烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同,烤温和时间可能略有差异,请根据自己的烤箱实际情况进行调整

步骤17 纸杯戚风蛋糕的制作方法

出炉稍不烫就可取出放在凉网,帮助底部散热,不然闷在模具,底部可能有水汽

步骤18 纸杯戚风蛋糕的制作大全

也可以打发点淡奶油,买点水果,做个简单的装饰,也是美美哒

成品图
烹饪技巧

蛋白一定要打到硬性发泡哟,搅拌的时候不是一定要用刮刀,蛋抽也是可以的,但是不可以使劲搅拌,需要注意手法
刚出炉几分钟的蛋糕,表皮可能看起来略干,但是放一下就软了,最好不要放在完全密封的袋子或者盒子,会闷软掉
烤箱的时间需要自己根据自己家烤箱的情况调整,烘烤过程中要随时注意表面的颜色进行调整

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