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芝麻葱油饼的做法

芝麻葱油饼

by NB轮回

网上看到很多葱油饼的方子,早就蠢蠢欲动想学来做着吃,这是挑中的其中一个方子。之前我没有做过葱油饼,所以依靠着微博上几张过程图和文字介绍自己摸索了下,嘿,还挺成功的,所以把我的学习心得和更详细的步骤分享下,虽然做的还不够好,但口味杠杠的。而且,我相信广大群众们一定是卧虎藏龙,你把方子和大致步骤看了去,赶明儿交一份完美作业给我哦,让我也学习下。 改动之处:原方子250克面粉,但我用的面粉感觉过稀了,所以又加了20克,和成了软硬适中的面团,中筋面粉就是普通面粉;2,增加了芝麻,使葱油饼的口感香喷喷更好吃。

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芝麻葱油饼营养建议

芝麻葱油饼的食材2人份

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芝麻葱油饼的做法

1 芝麻葱油饼菜谱图解

270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中,表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中,分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌,最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花

2 芝麻葱油饼菜谱图解

醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意,这个步骤面团会粘在案板上,可以在手里倒些食用油再沾在面团上,这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥,再撒上细盐和葱花,然后一点点卷成长条

3 芝麻葱油饼菜谱图解

将卷好的细长条再收成圆形,这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完,可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存(吃时提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶台自然解冻),或者如果你晚上做,可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提前15分钟取出让面团醒一下)

4 芝麻葱油饼菜谱图解

如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎,那么团好后自然醒个15分钟,略压扁,擀成圆形(注意,这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘,而且可以更好的粘上芝麻),沾油,沾点芝麻压牢,平底锅放半汤匙油,中小火煎至两面金黄即可

成品图

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