原料:杏仁、芝麻、焦糖
芝麻炒熟,听到芝麻在锅中噼啪响的时候,就证明芝麻熟了
将杏仁炒熟取出,晾凉
取焦糖放入锅中,我用的是不锈钢盆(主要是面积小好操作)。加入水,慢慢熬制(焦糖是在做月饼的时候剩下的),焦糖慢慢融化。用勺子慢慢搅拌,用筷子试焦糖水的熬制程度,(接一碗凉水,筷子上蘸点焦糖水,放至水中再取出,如果筷子上形成的焦粮是脆硬的,就可以了)
下入杏仁,用勺子翻炒
加入芝麻,再翻炒,关火
盛出杏仁后,用筷子拨散晾凉即可
杏仁虽然有好处,但食用时也要少量。焦糖的熬制要注意火候和状态,焦糖太浓,杏仁会结在一起不好散开,焦糖稀了,糊会挂得不均匀