芝士流心蛋挞

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.6%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

光是听到名字时不时就已经开始流口水了呢?每次都做传统的蛋挞是否是有点乏味呢?无意间在网上看到这个方子,简单的小蛋挞也能做出大花样,真的是令人开心的一件事,而且做出来之后口味和味道真的很好!来吧,我们一起动手做起来吧!

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主料2人份
辅料
塔馅材料:适量
马斯卡膨芝士20克
安佳奶油奶酪 130克
鲜牛奶 50克
安佳淡奶油70克
细砂糖50克
玉米淀粉4克
刷表面材料蛋黄1颗
展开全部辅料
步骤1 芝士流心蛋挞的做法大全

塔皮的制作方法

步骤2 芝士流心蛋挞的做法图解

将黄油提前切成小款室温软化,加入细砂糖25克,用电动打蛋器中速搅打,打至黄油膨胀呈羽毛状态

步骤3 芝士流心蛋挞的家常做法

将全蛋液和蛋黄液混合均匀后

步骤4 芝士流心蛋挞的简单做法

分三次加入黄油中搅打均匀

步骤5 芝士流心蛋挞怎么吃

面粉过筛,加入打发的黄油中

步骤6 芝士流心蛋挞怎么做

用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀,揉成看不到干粉的光滑面团,然后放置冰箱冷冻30分钟

步骤7 芝士流心蛋挞怎么炒

把面团放置在硅胶垫上,用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形,取一个直径10mm的圆形切割器,在面团上按压出圆形的片状

步骤8 芝士流心蛋挞怎么煮

将原片放入蛋挞模具内,用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具,并略高出模具少许,再用牙签在塔模底部戳上小洞,防止内部有空气,在烘烤的时候塔皮会隆起

步骤9 芝士流心蛋挞怎么炖

烤箱上火150度,下火180度预热10分钟,将塔放置在中下层烘烤12分钟,烤好后放凉

步骤10 芝士流心蛋挞怎么煸

内陷的制作

步骤11 芝士流心蛋挞怎样煸

将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中,加入细砂糖50克,隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑

步骤12 芝士流心蛋挞怎样做

淡奶油与牛奶混合均匀,分次少量的加入奶酪中,最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠

步骤13 芝士流心蛋挞怎样炒

将芝士馅料装入裱花袋中,剪一个大口,挤在考好的塔模中,移入冰箱冷冻1-2小时

步骤14 芝士流心蛋挞怎样煮

把烤箱以上火210度,下火150度预热10分钟,取出冻硬的芝士塔,在表面刷上打散的蛋黄液,塔放置在烤箱中下层,烘烤8-10分钟,至塔馅的表面变黄即可,切不可烤过度,否则内陷就会凝固

步骤15 芝士流心蛋挞怎样炖

刚出炉的塔馅是热的,流动的最快,等到完全冷却后,塔馅就会凝固

成品图
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