中和汤,豆腐汤

by 零泥就是爱臭美 0 收藏 5008 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.7%
蛋白质
4.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

中和汤是地道的安徽祁门传统名菜,属徽菜系,清澈味香,鲜嫩不腻,稀稠适中,老少皆宜。祁门人每逢置办酒席,都少不了中和汤,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河,它的东面一条河从婺源流入,西边一条河从至德流入。这东河、西河、中河,在鄱阳湖上游汇合,一同注入鄱阳湖。东、西两河水流浑浊,唯中河清澈见底,并盛产小虾,其味特别鲜美。

展开
主料
辅料
香菇若干
冬笋若干
瘦肉(瘦肉火腿心为佳)2至3两
虾米(以淡水虾米为佳)若干
葱花适量
展开全部辅料
步骤1 中和汤,豆腐汤的做法大全

先将豆腐切成0.5至1厘米见方的小丁,焯水捞出待用(以去除豆腥味)。考验刀功的时候到了,哈哈~^o^

步骤2 中和汤,豆腐汤的做法图解

准备辅料食材,瘦肉、香菇、冬笋、虾米

步骤3 中和汤,豆腐汤的家常做法

再将2至3两鲜瘦肉火腿心切成碎丁;冬笋洗净,切丁;水发香菇几个,均切成小丁;虾米适量,备用

步骤4 中和汤,豆腐汤的简单做法

备好半锅鸡汤(没有的话加清水煮亦可),将切好的各种小丁放入砂锅内,加入虾米和大半锅鸡汤,用旺火烧沸,撇去浮油,放入精盐,用小火炖半小时至一小时,加入豆腐丁、稍微加一些油,再炖十几分钟左右,等汤煮透了,再撒上一些葱花、胡椒粉,一款中和汤就烧煮成功啦~(o^^o)

成品图
烹饪技巧

注意:一、豆腐我用的卤水豆腐,这样才能在汤中见到豆腐的踪影,否则全糊在汤里了。二、肉可以带些肥肉,这样成汤后才有乳白色汤汁。三、最好是新鲜香菇和冬(春)笋,夏秋季可用水发香菇和茶笋,切成丁代替新鲜香菇和冬笋
此外,烧煮时要用文火炖。切记不能往中和汤里放酱油,因为只有乳白色的中和汤,才能看见汤中白色的豆腐丁、粉色的火腿丁、黑色的香菇丁、绿色的葱花等多种色彩,也正因为中和汤如此斑斓多彩,方能勾人馋涎,吊人食欲

猜你喜欢

豆腐汤的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >