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重庆豆花

by 飞飞2005 523 收藏 16545 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.6%
蛋白质
47.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

家乡的一切都是那么熟悉和亲切,令人时常在梦中想起与回忆,在外久了会想家,想念家乡的美食,重庆的豆花饭是道很有名的下饭菜,以前小时候都只有家里来了客人才做一次豆花饭,外面想吃也买不到,只有勤快点自己做,现在有了料理机做这个豆花也就省事些了,吃货就不要怕麻烦,为的是满足那小小的味觉和相思,呵呵。

展开
主料2人份
辅料
卤水25克
辣椒酱适量
适量
鸡精半勺
麻油适量
展开全部辅料
步骤1 重庆豆花的做法大全

黄豆加水泡发,过料理机打成豆浆

步骤2 重庆豆花的做法图解

豆渣最后用清洗淘洗一下,洗出残留的豆浆

步骤3 重庆豆花的家常做法

豆浆放火上煮开

步骤4 重庆豆花的简单做法

快煮开的时候注意改小火,火大了豆浆容易溢出来

步骤5 重庆豆花怎么吃

点浆关火凉上1分钟,卤水加点冷开水,一点点沿锅边开始点制豆腐

步骤6 重庆豆花怎么做

点豆腐的过程中要有耐心,点点停停,注意观察豆花的凝结状态,看到豆浆变清的时候可以停止点入卤水了

步骤7 重庆豆花怎么炒

用筛子四周压一下,挤出多余的水分,用勺子盛出来

步骤8 重庆豆花怎么煮

压的过程也是让豆腐成形,太嫩了豆腐不好夹起来

步骤9 重庆豆花怎么炖

豆花做好了

步骤10 重庆豆花怎么煸

轻轻盛入碗里

步骤11 重庆豆花怎样煸

辣椒油我是提前做好的,具体做法后面小提示有,加点鸡精,麻油和香葱

步骤12 重庆豆花怎样做

再来上一碗大米饭,开胃的豆花饭就做好了

步骤13 重庆豆花怎样炒

让你吃了一块马上想吃第二块,呵呵

成品图
烹饪技巧

豆子提前几小时泡发,出浆会比较多
点豆花的时候等豆浆稍凉一下再点,要点点停停观察,太快了豆花凝结不好
自己配制的辣椒油更香,用干辣椒切段炒香,再用石窝捣碎成辣椒粉,加花椒粉,姜和蒜末,用热菜油浇上拌匀,加入鸡精,葱和香菜末,还可以加点芝麻,芽菜等,豆花好不好吃很大因素取决于辣椒调料

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