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重庆豆花鱼

by 万山红 386 收藏 7747 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.6%
蛋白质
13.1%
麻辣味
<30分钟
较低热量
新手尝试

豆花鱼是四川的特色菜,做这个菜用鱼片最好啦,我今天是懒省事,直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大,按自己口味做,好吃就行,比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦,呵呵。

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主料4人份
辅料
郫县豆瓣酱1勺
适量
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 重庆豆花鱼的做法大全

这个菜我只用了鱼中段。鱼切2到3厘米宽的块,加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟

步骤2 重庆豆花鱼的做法图解

内酯豆腐切块

步骤3 重庆豆花鱼的家常做法

先把鱼煎到两面定型盛出备用

步骤4 重庆豆花鱼的简单做法

锅中留底油炒黄蒜头

步骤5 重庆豆花鱼怎么吃

加郫县豆瓣

步骤6 重庆豆花鱼怎么做

炒出红油

步骤7 重庆豆花鱼怎么炒

放入煎好的鱼

步骤8 重庆豆花鱼怎么煮

加开水基本和鱼持平

步骤9 重庆豆花鱼怎么炖

放入内酯豆腐

步骤10 重庆豆花鱼怎么煸

中火煮开小火炖10分钟,中间不要翻动,轻轻晃动锅就行,以免把鱼块弄烂了

步骤11 重庆豆花鱼怎样煸

天冷容易凉,最后可以倒入砂锅再煮开后上桌,保温效果好

成品图
烹饪技巧

豆腐一定要用内酯豆腐,特别软嫩才能出豆花的口感。也可以直接用豆腐脑

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