重庆火锅底料

by anankitchen 2353 收藏 12136 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
4.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
新手尝试

身为重庆人,怎能不爱火锅。

展开
主料2人份
辅料
1坨
豆豉10克
冰糖1块
大蒜1坨
花椒45克
大葱1根
白酒100毫升
200克
干辣椒30克
丁香12克
砂仁60克
豆蔻7克
肉桂7克
陈皮6克
甘草7克
桂皮7克
三柰12克
展开全部辅料
步骤1 重庆火锅底料的做法大全

准备好各种作料

步骤2 重庆火锅底料的做法图解

用热水将香料泡约半小时

步骤3 重庆火锅底料的家常做法

花椒用热水泡涨

步骤4 重庆火锅底料的简单做法

将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段

步骤5 重庆火锅底料怎么吃

准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀

步骤6 重庆火锅底料怎么做

将另一只锅烧热,下牛油熬化

步骤7 重庆火锅底料怎么炒

再加入色拉油烧到7-8成热

步骤8 重庆火锅底料怎么煮

把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化

步骤9 重庆火锅底料怎么炖

油淋完,然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟

步骤10 重庆火锅底料怎么煸

调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒?就是干海椒在锅里水煮,直到它完全变软,再拿出来剁细,这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍

步骤11 重庆火锅底料怎样煸

用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟

步骤12 重庆火锅底料怎样做

加入白酒继续炒制

步骤13 重庆火锅底料怎样炒

直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制

步骤14 重庆火锅底料怎样煮

炒到各原料9分干下泡涨的花椒,炒制5-10分钟

步骤15 重庆火锅底料怎样炖

再下辣椒面炒匀即成

成品图
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