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重庆烤鱼

by 禾小荷　2 收藏　10051 浏览

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

75.7%

蛋白质

14%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

烤

香辣味

<30分钟

较低热量

中级掌勺

果然烤鱼还是要自己做才更好吃。一直都很喜欢吃川菜馆的烤鱼，但是又不喜欢里面的汤，既然是烤鱼，还是干干的香香的才好吃嘛。这次就自己在家做了，采购的人买的鱼太大，将近4斤，实在太多，再加上儿子爱喝鱼头汤，所以就只烤了半条。根据自己的口味，调料适当做了调整，很好吃。鱼皮香脆，鱼肉嫩滑，孜然和芝麻又增添了复合的香气，真的很不错。

展开

主料4人份

辅料

葱1棵

姜5片

蒜5瓣

孜然粒15克

五香粉1小勺

油30克

郫县辣酱1大勺

豆豉1小勺

糖1小勺

芝麻15克

干辣椒5个

花椒20粒

泡发笋干50克

展开全部辅料

步骤1

重庆烤鱼的做法大全

鱼洗净，剖成两半，打十字花刀

步骤2

重庆烤鱼的做法图解

抹上盐和适量五香粉，放姜片和葱段腌制20分钟

步骤3

重庆烤鱼的家常做法

腌制的时候准备好蔬菜，全部切段比较好

步骤4

重庆烤鱼的简单做法

腌好的鱼，去掉姜片和葱段，撒上孜然粒

步骤5

重庆烤鱼怎么吃

放入烤箱，200度烤20分钟

步骤6

重庆烤鱼怎么做

准备好调料等食材

步骤7

重庆烤鱼怎么炒

炒锅放油，烧热后，放入豆瓣酱炒出红油，再放入豆豉、蒜瓣姜片等翻炒，再放入糖

步骤8

重庆烤鱼怎么煮

加入刚才切好的菜，翻炒均匀，因为豆豉和豆瓣酱都是咸的，而且鱼也腌过，所以我没有再放盐。这个步骤不需要将菜炒的太熟，因为待会还要烤，如果喜欢很多汤的话，这一步可以加入高汤，我想吃干干的烤鱼，就没有加汤

步骤9

重庆烤鱼怎么炖

将炒好的菜铺在鱼身上

步骤10

重庆烤鱼怎么煸

放进烤箱再烤5到8分钟，至菜熟就好

步骤11

重庆烤鱼怎样煸

炒锅加油，放入花椒爆香，鱼身上撒芝麻和红椒碎，将热花椒油浇在鱼身上就可以食用了

成品图

烹饪技巧

芝麻和孜然是点睛之笔，鱼会更香，所以不要去掉。还有芹菜，会给烤鱼带来特别的香味

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