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重庆老麻抄手

by 米字格 5000 收藏 54657 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.8%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<5分钟
较低热量
新手尝试

老麻抄手创始于清康熙年间。况氏夫妇在重庆开了一家小吃店,主要卖担担面、馄饨等小吃。但生意一直很冷清。一天,其侄子来访,看到叔婶的小吃店生意清淡,便说:四川人喜欢吃麻辣,如果叔婶在馄饨里加上辣椒面、花椒面、红油等,一定可以卖的很火!况氏夫妇于是把花椒磨粉加工,并多次改良。慢慢地老麻抄手就演变而来。

展开
主料2人份
辅料
食盐少许
香油少许
葱花少许
味精少许
姜末少许
蒜泥少许
鸡蛋1个
酱油适量
油辣子适量
花椒面适量
小白菜适量
胡椒粉少许
展开全部辅料
步骤1 重庆老麻抄手的做法大全

材料:饺子皮、肉末、鸡蛋

步骤2 重庆老麻抄手的做法图解

肉末放入鸡蛋、姜末、胡椒粉、盐,使劲向一个方向搅拌。再放入葱花、香油拌匀

步骤3 重庆老麻抄手的家常做法

抄手包好放入盘中

步骤4 重庆老麻抄手的简单做法

把酱油,味精,蒜泥、花椒面(用量根据自己而定),油辣子,香油放进个大碗里,然后加少许开水

步骤5 重庆老麻抄手怎么吃

水烧开后,把抄手、小白菜放进锅内煮熟(一般抄手浮起来就可以了),捞起放进调好的调料里,撒上葱花即可

成品图
烹饪技巧

一:猪肉选用三分肥七分瘦的;
二:肉馅用手工剁的口感更好;
三:拌肉馅时,鸡蛋及其他调料放入,要朝一个方向使劲搅拌。
四:肉馅里的盐、胡椒粉一定要少放

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