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重庆辣子鸡

by 水星妞 19277 收藏 342959 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.9%
蛋白质
24.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较高热量
初级入门

辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。 此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。 一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成, 营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。 (源于百度) 川菜对老百姓的生活有着很深的影响, 水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。 不仅如此,在国外只要是有中国人的地方就绝对有一家川菜馆, 并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜! 吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡,各家虽然味道不尽相同,但原料做法都大同小异。 在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块, 趁热赶忙送到嘴里,椒香入味令人好不痛快! 赶忙在家里围起围裙,炸出一锅火热辣子鸡喜迎2016吧!

展开
主料4人份
辅料
生抽 1大勺
1小勺
胡椒粉 小半勺
料酒 2大勺
1小勺
五香粉 1半勺
花椒1小把
5片
干辣椒2大把
2根
老抽 1小勺
展开全部辅料
步骤1

将鸡腿肉去骨,切成丁

步骤2

腌肉料跟鸡肉丁搅均混合,静置半小时

步骤3 重庆辣子鸡的做法大全

在小锅里倒入一大碗油,中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

步骤4

油温合适后,将腌好的肉丁都下油锅

步骤5

炸制全部变色后,再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

步骤6 重庆辣子鸡的做法图解

在炒锅里加少许油,放入葱段、姜,炒香后加入花椒、干辣椒

步骤7 重庆辣子鸡的家常做法

炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁,迅速翻炒几下即可出锅

成品图
烹饪技巧

最后放入鸡块时,想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色
如果不想咬到辣椒籽的话,可以不剪开干辣椒,但是辣味可能就不太够了;或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉

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