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重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉

by 味滋味嚼

去年贪新鲜也在超市买了一小罐豆瓣酱,只做了一次,发现不适合自己的口味。后来一直没用。 直至上两月炒小龙虾的时候才想起它来,看看都快过期了还基本是满的,所以赶紧来用它做两款美食吧,虽不喜欢也不能全浪费了。 记得第一次吃酸辣粉是出来工作第一年,有天下班后和同事一起逛街,一起在超市门口吃了一碗酸辣粉。 让我记忆犹新,因为在那工作没多久后来走了。 在后来在其它地方有吃过酸辣粉,但总感觉不是第一次吃那个味。所以后来也再吃了一两回,便没有在外面吃过了。 这次是按着记忆中的印象来做的这碗酸辣粉,说实话,毕竟我没有放味精类的东西,所以比起是差点。 但总体还真的比外面的好吃多了。

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重庆酸辣粉营养建议

重庆酸辣粉的食材2人份

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重庆酸辣粉的做法

1 重庆酸辣粉菜谱图解

所需食材(红薯粉提前泡发,酸豆角是提前炒好的)

2 重庆酸辣粉菜谱图解

先把花生米炒香脆,盛起备用

3 重庆酸辣粉菜谱图解

把红薯粉焯水并煮成八成软,再捞起过清水

4 重庆酸辣粉菜谱图解

热锅下油,把肉末和蒜粒放进炒香

5 重庆酸辣粉菜谱图解

再加入豆瓣酱炒出红油,肉末炒熟后盛起备用

6 重庆酸辣粉菜谱图解

再往锅里加少量油,加进少量辣椒粉炒香后加入两碗清水

7 重庆酸辣粉菜谱图解

水烧开后把红薯粉加进,再次煮开适当调味即可

8 重庆酸辣粉菜谱图解

把红薯粉捞起后加进肉末酱,酸豆角,花生米,加入香醋,撒上香菜便可

成品图

重庆酸辣粉的烹饪技巧

红薯粉需提前泡发

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