搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
重庆小面的做法

重庆小面

by 雪瑶_Michelle

今天是一年一度的厨师节,做一道细致的小面纪念一下。 我爱美食,这个领域每一天都能学到新的东西。 今天我为了做一碗小面熬了一锅高汤,熬好之后发现,这锅高汤可不止能做一碗面呢

展开

重庆小面营养建议

重庆小面的食材2人份

展开

重庆小面的做法

1 重庆小面菜谱图解

大骨棒冷水入锅,煮开后煮五分钟,把沫子充分煮出来,然后水倒掉,骨棒洗干净

2 重庆小面菜谱图解

骨棒三文鱼和姜片煮开

3 重庆小面菜谱图解

加入香叶和八角,还有油豆腐(可不放)小火一直煮。高汤可以煮三个小时左右,在面做好的时候差不多煲了两个小时,我就直接开盖子盛了

4 重庆小面菜谱图解

黄豆泡一夜

5 重庆小面菜谱图解

锅内油温三四成放进去炸,炸好后盛出来放凉,然后油温升到七成,放进去炸十几秒至金黄色,捞出来放凉

6 重庆小面菜谱图解

黄豆上面是姜蒜水

7 重庆小面菜谱图解

锅内热油,炒猪肉馅,加入郫县豆瓣酱,酱油,糖,胡椒

8 重庆小面菜谱图解

炒好啦

9 重庆小面菜谱图解

好啦,现在肉肉和黄豆放一边。汤碗里加两勺辣子,醋,榨菜,姜蒜水,花椒面,一勺酱油

10 重庆小面菜谱图解

开始煮面,青菜油豆腐一起煮

11 重庆小面菜谱图解

面煮好,汤碗里放两勺高汤(汤勺的勺不是吃饭的小勺),面和青菜油豆腐放进去,上面再放上肉馅和炸黄豆,吃吧!

12 重庆小面菜谱图解

面吃好之后,高汤也煮好了,将拿出来,汤再过滤掉渣子,然后大火收浓,收到锅里都是大泡泡,汤就差不多了

13 重庆小面菜谱图解

倒入小模具里,冻起来

14 重庆小面菜谱图解

冷冻保存,吃面或者煮粥都可以汤里放一颗,冻起来能保存两三个月吧

成品图

重庆小面的烹饪技巧

高汤没有可以用水
辣子的做法我以前的菜谱里有哦
猪肉馅可以换成牛肉,半猪半牛更好

重庆小面的做法热门榜全部做法榜单

面的做法热门榜全部做法榜单

猪肉馅的做法热门榜全部做法榜单

小白菜的做法热门榜全部做法榜单