重庆小面

by 悠哈厨房 22324 收藏 49095 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.2%
蛋白质
18.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。 不知从何时开始,连海滨城市遍地都是重庆面馆,每次外出办事,只要顺路碰到四川面馆,都要进去吃重庆小面,每次都是辣的鼻涕眼泪一把抹,但都是对筋道的面条表示感慨。 终于有一次吃的重庆小面是柜台吃,眼看着师傅把眼前的十几种调料舀到碗里,捞上面条,浇上面条汤,一勺红油浇上,用不了十分钟,一晚小面就OK。

展开
主料2人份
辅料
碱面4克
2克
生抽适量
绿豆芽适量
火锅调料适量
葱花少许
鸡精适量
展开全部辅料
步骤1 重庆小面的做法大全

面粉放碱面、盐,加水和成面团

步骤2 重庆小面的做法图解

和好的面团非常硬,放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时

步骤3 重庆小面的家常做法

冷藏后的面团切开

步骤4 重庆小面的简单做法

用面条机多压几遍,压至非常光滑;压成较厚的面片

步骤5 重庆小面怎么吃

用细刀口切成面条

步骤6 重庆小面怎么做

切好的面条,撒适量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米淀粉也可以的

步骤7 重庆小面怎么炒

面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花,自己发的绿豆芽少许洗净,火锅调料用微波炉化开

步骤8 重庆小面怎么煮

锅中放宽水,水开后下入面条

步骤9 重庆小面怎么炖

一直煮到面条基本没有白芯

步骤10 重庆小面怎么煸

面条捞碗里

步骤11 重庆小面怎样煸

煮面条的水烫一下豆芽

步骤12 重庆小面怎样做

豆芽捞碗里,浇上适量的面汤

步骤13 重庆小面怎样炒

撒点葱花,浇上火锅调料

步骤14 重庆小面怎样煮

拌匀了开吃

成品图
烹饪技巧

吃了第一口,感觉终于找到了重庆小面的味道,味道来自火锅调料,调料来自成都。面条压的多,装保鲜袋放冰箱冷冻

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