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中秋玩面粉——葡萄馒头

by 美美家的厨房 487 收藏 2099 浏览
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

​物质丰富的时代,孩子吃饭成了头疼的事情,按照我家老妈的说法:不吃饭?饿两天就行了! 这么简单粗暴的做法,哪个妈妈会舍得?再说了,现在哪里还会缺吃,家里到处都是各种零食小吃,想要将熊孩子饿一顿也不是个容易的事情呢! 思来想去,还是要在做法上下功夫喽! 我家的早餐喜欢吃面食,各种馒头包子煎饼轮着来,看着街头丰收的高山葡萄,让我灵机一动,做一串鲜艳的葡萄馒头吧!果然,孩子一看就乐了!一个个“葡萄”揪着吃,不知不觉就吃掉了一大串! 蒸一锅鲜艳的葡萄馒头,哄娃吃饭利器,详细做法,手把手教你! 跟面条煎饼之类相比,同样是面食,发酵后的面食比没有发酵的食品营养更加丰富。常吃发酵面食好处多多。原因就在于所使用的酵母。酵母不仅改变了面团结构,让其变得更松软好吃,还大大地增加了营养价值。 酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质,相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3-4倍。 酵母还是很强的抗氧化物,可保护肝脏,有解毒作用。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 同时,发酵的面食一般热量较低,因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量,是减肥人士的首选健康食品。其次,酵母有助消化的作用,但也因为如此,馒头、面包比同样体积的米饭热量要低,前者只相当于后者的一半,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。 经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人很适合吃。此外,处于康复期的患者,或胃肠功能较弱的人也应该多吃些。

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主料未知
辅料
酵母3克
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步骤1 中秋玩面粉——葡萄馒头的做法大全

食材准备好,如果没有紫薯粉和大麦苗粉的话,可以蒸熟紫薯压成泥跟面粉混合做成紫色面团,菠菜汁可以做出绿色的面团

步骤2 中秋玩面粉——葡萄馒头的做法图解

除了紫薯粉和大青苗粉,将其余食材都准备好,全部都放入厨师机中

步骤3 中秋玩面粉——葡萄馒头的家常做法

先用低速档将面团揉均匀后,再用高速档将面团揉至细腻柔软的状态,放在温暖的地方发酵至两倍大

步骤4 中秋玩面粉——葡萄馒头的简单做法

将发酵好的面团取出来,排气

步骤5 中秋玩面粉——葡萄馒头怎么吃

面团分成两份,分别加入大青苗粉和紫薯粉,揉成两个颜色的面团,绿色面团稍微少一点

步骤6 中秋玩面粉——葡萄馒头怎么做

将紫色面团分成四份,每一份都分成四份,搓成长条后用刮刀切成四份

步骤7 中秋玩面粉——葡萄馒头怎么炒

将紫色面团揉成一个个小圆球,每颗大约是2克左右

步骤8 中秋玩面粉——葡萄馒头怎么煮

将面球组装好,我的这个底下的一层葡萄珠数量是5443221,上面的一层是43221,关于葡萄珠的大小,个人觉得有大有小会更自然,所以不用过分在意每一个大小要一致的问题

步骤9 中秋玩面粉——葡萄馒头怎么炖

本方子的量,和出来的面可以蒸四串大葡萄

步骤10 中秋玩面粉——葡萄馒头怎么煸

将绿色面团也分成四份,用擀面杖擀成薄片,用刀切出如上的图形,并划出叶脉

步骤11 中秋玩面粉——葡萄馒头怎样煸

将叶子贴在葡萄上方,再取少量绿色面团搓成葡萄蒂和葡萄须,分别沾水安在葡萄叶和葡萄珠上

步骤12 中秋玩面粉——葡萄馒头怎样做

将葡萄串放在蒸锅中,盖上锅盖,醒20分钟后开火蒸15分钟,然后再关火,在锅内闷3分钟即可。香甜可口,造型诱人,小朋友特别喜欢呢

成品图
烹饪技巧

小面团一个个搓揉,所以制作的时间比较长,在制作的过程中注意盖好面团的盖子,以防风干
这个造型做起来不难,主要比较费时间,不过可以带着孩子一起操作,让孩子也参与到制作过程中,这样孩子食欲会更好

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