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中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口

by 奥田集成灶 471 收藏 5002 浏览
奶香味
<60分钟
较高热量
初级入门

临近中秋 相信总有一些朋友和小编一样 平时并不爱吃甜食 对传统月饼也提不起太大的兴趣 今天教大家做一款颜值超高的糕点 送人绝对倍儿有面 传统味道与现代审美的碰撞 今日把星空带进了蛋黄酥中 美轮美奂,美味难挡

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主料5人份
糖(水油皮)12克
猪油(水油皮)66克
猪油(油酥)78克
糖(麻薯)15克
辅料
清水78克
黄油8克
咸鸭蛋黄20个
肉松适量
白酒适量
展开全部辅料
步骤1 中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口的做法大全

将咸鸭蛋黄放置在铺有油纸的烤盘上,放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【焙烤模式 180度 10分钟】。ps:咸蛋黄表面可以喷一些白酒,起到去腥作用

步骤2 中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口的做法图解

麻薯制作:除黄油外其他食材加入碗中搅拌均匀,封上保鲜膜,放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【普通蒸模式 100度 40分钟】,时间到取出趁热加入黄油,用刮刀搅拌均匀。

步骤3 中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口的家常做法

油皮制作:中筋面粉放入碗中,加入猪油,清水,揉成团,可以拉出薄膜最佳。

步骤4 中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口的简单做法

油酥制作:中筋面粉与猪油混合至无干粉即可,分成五等份加入不同颜色的食用色素。ps:颜色可根据自己喜欢调节

步骤5 中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口怎么吃

将油酥、油皮平均分成10份备用

步骤6 中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口怎么做

取一份水油皮擀成饺子皮状,将油酥放入中间收口捏紧

步骤7 中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口怎么炒

擀成牛舌状,圈起来,每一份油皮和油酥都按照以上步骤卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤8 中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口怎么煮

将松弛好的面团再次干成牛舌状,再次卷起,再松弛15分钟

步骤9 中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口怎么炖

用刀从面卷中间切开,且开口朝下擀扁

步骤10 中秋星空蛋黄酥:一口吃掉半个星空,来一口怎么煸

放入肉松、麻薯、咸鸭蛋黄收口捏紧,放置铺有油纸的烤盘上,放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【烘焙模式 160度 25分钟】

成品图
烹饪技巧

蛋黄酥最大的魅力就是甜咸的碰撞、交错
甜香的酥皮和内馅遇到鲜咸的海鸭蛋黄
是十分富有东方情调的一道甜点
星空系列蛋黄酥
绚丽的外观美轮美奂
传统与现代创意融合的丰富味道
满足了美食家们对口感的多样追求
秋风起,一盏清茶,邀您一同甄享美味

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