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中式点心花开富贵

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花开富贵,一款寓意吉祥的中式酥皮点心。形态雍容华贵宛如盛开的花朵娇艳欲滴。拍照时体会到了花前月下舞,开卷散迷雾的意境,令...

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主料 4人份

中筋面粉150克、白油85克、低筋面粉120克、豆馅180克

辅料

白糖10克、全蛋液(刷面用)适量、70毫升

中式点心花开富贵步骤1 中式点心花开富贵的做法大全

准备食材:中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,豆馅:180g,全蛋液(刷面用):适量

步骤2 中式点心花开富贵的做法图解

制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟

步骤3 中式点心花开富贵的家常做法

制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g,共9份,团成圆球待用

步骤4 中式点心花开富贵的简单做法

将醒制好的水油面和油酥面分别等分成9份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干

步骤5 中式点心花开富贵怎么吃

取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中

步骤6 中式点心花开富贵怎么做

包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子

步骤7 中式点心花开富贵怎么炒

取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片

步骤8 中式点心花开富贵怎么煮

将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些

步骤9 中式点心花开富贵怎么炖

卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟

步骤10 中式点心花开富贵怎么煸

取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上

步骤11 中式点心花开富贵怎样煸

继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些

步骤12 中式点心花开富贵怎样做

将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些

步骤13 中式点心花开富贵怎样炒

卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟

步骤14 中式点心花开富贵怎样煮

取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子

步骤15 中式点心花开富贵怎样炖

按扁剂子,擀成圆形面片,如图用小刀割出四刀,中央不要割断

步骤16 中式点心花开富贵的制作

再将每份都割成放射状流苏,同样中央不要割断

步骤17 中式点心花开富贵的制作方法

用手托起面片,将馅芯放在中央

步骤18 中式点心花开富贵的制作大全

包好后,用虎口收拢流苏,捏紧

步骤19 中式点心花开富贵的做法大全

稍作整理,将流苏末端向外翻,使其造型更加美观。按此法包好所有点心坯子

步骤20 中式点心花开富贵的做法大全

预热烤箱180度。在点心坯子上刷上全蛋液

步骤21 中式点心花开富贵的做法大全

上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。烤制成熟后可以在花芯的位置撒上少许果脯点缀,当然也可以省略

步骤22 中式点心花开富贵的做法大全

听~花开的声音……

中式点心花开富贵成品图
烹饪技巧

请根据您家的烤箱情况及烤制点心数量酌情增减烤制温度及时间
liuliu不喜欢太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量

原创菜谱创建时间:2016-08-16 17:59:27
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