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钟水饺

by 余甘果蜜的厨房 1218 收藏 47024 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.3%
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

钟水饺是四川有名小吃,据说是油钟少白于光绪十九年始创的,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是馅全用猪肉,不加鲜菜菜,上桌时淋上特别制做的辣椒油,复制酱油等,微甜带咸,还有辛辣的味道。 家里没有复制酱油,只用的家里普通酱油。 食材:猪肉300克、面粉400克、水200克

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主料4人份
辅料
熟花生米30克
熟芝麻2汤匙
大蒜10克
辣椒油5汤匙
生抽4汤匙
香油1茶匙
味精1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
生姜5克
大葱15克
1茶匙
展开全部辅料
步骤1 钟水饺的做法大全

先把姜切丝,葱切段,加100克水,抓一下,得到葱姜水。

步骤2 钟水饺的做法图解

猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲,加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精,搅动拌均匀成肉馅。

步骤3 钟水饺的家常做法

面粉加入水和成面团醒15分钟。

步骤4 钟水饺的简单做法

醒好的面团搓成条,分成剂子。

步骤5 钟水饺怎么吃

把剂子按扁,擀成饺子皮

步骤6 钟水饺怎么做

放上猪肉馅。

步骤7 钟水饺怎么炒

饺子皮对折,捏成半月型。

步骤8 钟水饺怎么煮

饺子皮边,用食指和拇指捏出花褶。

步骤9 钟水饺怎么炖

依次做好的饺子。

步骤10 钟水饺怎么煸

把大蒜切末,熟花生去皮拍碎,香葱切小段。加入酱油和米醋,再放入辣椒油,味精,搅拌成味汁

步骤11 钟水饺怎样煸

把水烧开,饺子逐个下锅。煮至饺子皮鼓起后,再煮约1分钟即可

步骤12 钟水饺怎样做

捞出来的饺子装入碗中

步骤13 钟水饺怎样炒

淋上调好的酱汁即可

成品图
烹饪技巧

饺子皮要捏紧,以免煮破
煮饺子要用旺火、宽汤、沸水,下入饺子后要用勺子沿锅边轻推,以免粘连
捞出来的饺子要控净水份再放入碗中,如碗中带汤会冲淡味汁的味道

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