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重阳糕

by 九九味 193 收藏 1990 浏览
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

重阳糕,也叫花糕,因在重阳节食用而得名。 古人在重阳节这天有登高怀远的传统,然而由于地理、天气等原因并非所有人在重阳节这天都有高可登,于是有人就由登高想到吃糕。以吃糕代替登高,表示步步升高。因为专门在重阳节这天吃,就被命名为“重阳糕”。 重阳糕外形古典,口感松软、口味清香,不像其他传统糕点那般甜腻,因此较大多数节日糕点而言,重阳糕更适合老年人食用。 只是重阳糕中含有大量的糯米粉,肠胃消化不好的人不宜多食凉的重阳糕。

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主料3人份
辅料
豆沙适量
大枣适量
南瓜籽适量
杏仁片适量
展开全部辅料
步骤1 重阳糕的做法大全

准备好糯米粉150克、梗米粉100克、糖粉50克

步骤2 重阳糕的做法图解

将糯米粉、梗米粉、糖粉搅拌均匀,缓缓加水,边加边搅拌成半干半湿的状态

步骤3 重阳糕的家常做法

将混合好的米粉搓散

步骤4 重阳糕的简单做法

放入筛网过筛,并借助刮刀一边按压一边筛

步骤5 重阳糕怎么吃

筛米粉的时候,一手持筛摇晃,一手按压米粉,这样能筛得又快又匀

步骤6 重阳糕怎么做

准备好模具,并在底部铺好油纸

步骤7 重阳糕怎么炒

在模具中铺上一层筛好得米粉,并轻轻刮平

步骤8 重阳糕怎么煮

蒸锅水开后,上笼蒸5分钟

步骤9 重阳糕怎么炖

5分钟后取出,铺上豆沙

步骤10 重阳糕怎么煸

再铺上一层筛好得米粉并刮平,大枣去核铺在表面,继续回笼蒸18分钟

步骤11 重阳糕怎样煸

出锅后,表面撒炒熟得南瓜籽和杏仁片,即可享用。米糕乘热吃口感最佳

成品图
烹饪技巧

要想重阳糕口感好,一定要选用优质的新鲜米粉,蒸出来的重阳糕才会有大米特有的清香
重阳糕的口感是否松软取决于制作人的耐心,筛子孔越细,重阳糕的口感也就越好
蒸重阳糕的火候也很重要,时间过短可能不熟,时间过长则水分过重,口感变差

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