重芝士蛋糕
by 不背书的钡叔 730 收藏 6712 浏览烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门
有朋自远方来，不亦重口乎？苏有朋我是不知道，却有一位重庆的友人来~ 重口味就重口味吧，六寸的蛋糕用了一整块的250g奶油芝士，还有巧克力奥利奥底，不是一般的味觉冲击噢~（参考了君之的配方，减少了饼底的用量，尽量显示出芝士的味道）
展开
主料4人份
辅料
玉米淀粉15克
柠檬汁10克
朗姆酒15毫升（1大勺）
香草精1.25毫升（1/4小勺）
巧克力10克（用于饼底；法芙娜66%）
展开全部辅料
步骤1
奥利奥饼干压碎，过筛口感好一点~~黄油巧克力隔水融化
步骤2
把饼干碎和融化的黄油，巧克力混合，搅拌均匀
步骤3
把混合物倒入六寸模中，用小勺子压紧。然后盖上保鲜膜，冷冻一小时
步骤4
奶油芝士软化（直接用刚刚融化黄油的水隔水软化就可以了），加入细砂糖，打至顺滑即可
步骤5
加入第一个鸡蛋，充分混合后加入第二个鸡蛋，打均匀顺滑
步骤6
加入柠檬汁，打均匀。然后加入玉米淀粉，打均匀
步骤7
依次加入牛奶，朗姆酒，香草精，每次加入后都要打均匀~~
步骤8
把饼底从冰箱中取出，把蛋糕糊倒入模具中，用锡纸包着模具底部，防止进水。放入烤箱，水浴法加热，上下火，150℃（钡叔用的小烤箱，测试过实际温度比调温高12度），1小时
步骤9
烤好，取出，撒上几颗蓝莓，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏4小时，然后可以脱模了~~
成品图
烹饪技巧
“乜你咁重口咖？（原来你这么重口味的？）”——钡叔朋友原话
记得加入鸡蛋要分开加，以防止分层无法混合均匀
如果能有时间修一下边，再添加点装饰就完美了
猜你喜欢
