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重芝士蛋糕

by 杰米1343872204 425 收藏 2919 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.8%
奶香味
<2小时
较低热量
初中水平

写在前面:配方超级简单的芝士蛋糕,献给那些和我一样想吃自做香浓芝士蛋糕,又不想太浪费money买各种原料的美(吃)食(货)家们。 

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步骤1 重芝士蛋糕的做法大全

写在前面:配方超级简单的芝士蛋糕,献给那些和我一样想吃自做香浓芝士蛋糕,又不想太浪费money买各种原料的美(吃)食(货)家们。  本人新手一枚,刚刚跨入烘焙大军,还没有备齐各种器材(ಥ_ಥ),这款芝士蛋糕的做法是从酸奶–奶油奶酪–芝士蛋糕讲起的,真的超级好吃,食材简单,但素制作用时较长,所以如果你和我一样是个有耐心的美(chi)食(huo)家,那就看下去吧⊙﹏⊙ 

步骤2 重芝士蛋糕的做法图解

为两大步:  1.自制奶油奶酪  2.芝士蛋糕  ①饼底  ②芝士 

步骤3 重芝士蛋糕的家常做法

  酸奶800克,(袋装瓶装均可,浓稠的最好)倒入干净的蒸布中,用筛网兜住进行过滤,可以将蒸布扎成口袋状防止酸奶洒出,随后就可以将筛网放在广口杯上再放入冰箱,过滤需要两天左右,第二天可以在布袋上放置重物,加速过滤。可以看到透明的奶清流出。两天大约就做好啦,800g酸奶大约能出250g奶油奶酪。 图侵删

步骤4 重芝士蛋糕的简单做法

提前做好脱模准备!  注意脱模!注意脱模!注意脱模!重要的事情说三遍,拖模的成功会影响外观,不好看的话幸福感会打折扣哟,  方法:在模具里面涂一层黄油,再倒一些面粉,把多余的面粉倒出来,可以的话在模具底部铺一层蛋糕纸,模具就准备好啦(超级厉害的我用的我家不锈钢杯代替的,底六寸左右,) 饼底  曲奇饼干 100g,放入塑料袋中用擀面杖压碎,倒入融化的黄油40g,搅拌均匀,倒入模具,压实压平,放入冰箱

步骤5

1、冰箱里两天的奶油奶酪拿出来回室温。  2、待奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。  3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。  4、倒入柠檬汁,搅打均匀。  5、倒入淀粉,搅打均匀。  6、倒入淡奶油,搅打均匀。  (所有的搅打均可以手动搅打,宝宝现在还没有电动打蛋器呢) 

步骤6 重芝士蛋糕怎么吃

①把蛋糕糊倒入铺好饼底的模具里。② 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。(友情提示:如果是活底蛋糕模,可以在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水⊙﹏⊙)  ③把烤盘放入预热好160度的烤箱,预热用时约10min,烤1个小时左右(我其实只烤了50min表面就金黄辣⊙﹏⊙),中途要转180度使上色均匀,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

步骤7

、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,就可以脱模啦。  讲述一下我艰辛的脱模经历,先用刀子在不锈钢周围划一圈使周边脱离,因为涂过黄油和面粉其实还比较好脱,关键是底,我把缸子倒扣在一个大小合适的碗底,然后用吹风机吹缸子底,不一会蛋糕就整个掉下来,于是我又把另一个盘子扣在了倒着的蛋糕上,正过来就好脱模成功啦! 完美⊙﹏⊙! 

成品图
烹饪技巧

提前做好脱模准备!一定要! 我前边已经说啦。烤时要全程监督,否则会糊! 一定要看着吖,自从用了烤箱之后我才知道,一眼万年的含义,一眼没看好就会差好多有木有ಥ_ಥ

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