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重芝士蛋糕

by Q猪宝宝 2862 收藏 121393 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.2%
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

有一次老公带我去咖啡店喝咖啡,我点了一份重芝士蛋糕,大概是8寸的八分之一块吧,卖38元一份,口感一般,也许制作时芝士还未打顺滑就倒进去烤了吧。相比质感厚实的重芝士蛋糕,我个人偏爱口感轻盈的轻芝士蛋糕,你呢? 模具:6寸圆形慕斯圈 烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时。

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步骤1 重芝士蛋糕的做法大全

准备各样食材

步骤2 重芝士蛋糕的做法图解

黄油隔热水融化

步骤3 重芝士蛋糕的家常做法

消化饼用木杖擀碎(这样做出来的饼干碎比较粗,如果想要细腻点,建议用料理机打碎)

步骤4 重芝士蛋糕的简单做法

将饼干碎倒入液态的黄油中,搅拌均匀

步骤5 重芝士蛋糕怎么吃

把消化饼碎倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,并用小勺压平压紧,铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱急冷层冷藏备用,接下来做芝士糊

步骤6 重芝士蛋糕怎么做

奶油奶酪室温软化

步骤7 重芝士蛋糕怎么炒

加入细砂糖,用厨师机打至顺滑无颗粒的状态

步骤8 重芝士蛋糕怎么煮

加入鸡蛋,并用厨师机搅打均匀。鸡蛋要逐个加入,待第一个鸡蛋和奶酪完全混合后,再加下一个

步骤9 重芝士蛋糕怎么炖

倒入柠檬汁,搅打均匀

步骤10 重芝士蛋糕怎么煸

倒入玉米淀粉,搅打均匀

步骤11 重芝士蛋糕怎样煸

接着倒入香草精、朗姆酒、牛奶,搅打均匀

步骤12 重芝士蛋糕怎样做

把搅打好的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

步骤13 重芝士蛋糕怎样炒

把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉,烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,再脱模切块食用

成品图
烹饪技巧

用活底蛋糕模或者慕斯圈,均需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水
奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕
芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用,口感更好
水浴法烘烤可以避免芝士蛋糕烤得太老,也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂

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