中种白土司

中种材料全部入面包机桶中，打至面筋扩展阶段，取出面团，面团表面抹少许油，放入保鲜袋，扎口，入冰箱冷藏一晚

将冷藏一晚的中种面团取出，无需回温，面团切小块，与主面团中除黄油外的全部材料，入面包机桶，一个和面后，加入黄油打至面团至完全阶段

取出打好的面团，收入盆中，盖保鲜膜，放入烤箱中，下面放一碗热水，回温半小时

半小时后，取出面团，排气、分割6个、滚圆，盖保鲜膜醒发半小时

醒发后的面团整成橄榄形，搓长，再次醒发15分钟后，编成三股辫，放入土司盒中

土司模具放入烤箱，下面放一碗热水，进行二发，热水每半小时换一次，大约2个小时，面团发至满模

表面刷蛋液，撒瓜子仁，放入预热180度烤箱，下层，40分钟，

表面上色后盖锡纸

到时取出，扣出放凉